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阿基師的愛心料理…做法相當簡單

© 碧玉蒜子燒雞

花椰菜

作法:用滾水川燙,擺盤備用

水煮後再炒營養粉會流失

醃雞肉

材料:雞腿肉、醬油

作法:肉切3公分寬,6公分厚→加一點醬油拌勻

炸蒜頭

作法:

1. 將蒜頭冷油下鍋炸→轉中火炸至金黃色即可

      熟的蒜頭吃起來沒有蒜臭味

      高溫下油鍋很快就焦黑

      用炒的炒不透,雞肉熟了蛋蒜頭沒熟,反而焦黑

成品

材料:花椰菜、醃雞肉菜、炸蒜頭

作法:

1.        少油開中火將雞肉下鍋炒

2.        炒到雞肉呈金黃色,火轉小

3.        加入冰糖、洋蔥,炒到冰糖不見→加米酒一匙→水適量

4.        將炸蒜頭加入→讓雞肉收汁,膠質出湯汁稠→加一點醬油調味翻炒

5.        起鍋放於花椰菜盤→在將蒜頭加入即完成

  炒雞肉時會出油,油不要加太多

   彩椒可樂魚

醃魚肉

材料:無骨刺魚肉片、醬油、米酒、胡椒粉、蛋汁、太白粉

作法:

1.        將魚肉逆紋切片→加入米酒、醬油、胡椒粉醃漬

2.        另外準備一個碗打蛋,將蛋汁加入,一起揉搓均勻

3.        加入太白粉揉搓均勻→再加少量的乾淨沙拉油攪拌

      加沙拉油下鍋才容易滑開

炸魚肉

材料:沙拉油、醃魚肉

作法:

1.        熱油鍋油溫達180

2.        將魚肉下鍋用大火炸,默讀20秒就可撈起→撈起再回鍋一次

3.        【將炒鏟從鍋邊跑色,這樣魚肉的顏色會炸的漂亮】,看魚肉顏色均勻即可撈起備用

醬汁

材料:可樂、烏醋、醬油、味霖、太白粉

作法:

1.          加入可樂、烏醋、醬油、味霖→加入太白粉芶薄芡備用

 

成品

材料:三色彩椒、洋蔥、蒜末、水、鹽、醬汁、炸魚肉

作法:

1.        用餘油鍋加蒜末乾炒→加三色彩椒、洋蔥拌炒→適量水→鹽拌炒即可

將醬汁煮成稀稠狀→再將三色彩椒、炸魚肉鋪上→淋上醬汁即完成

   養生燉飯

1. 蝦米泡水備用

2. 熱水備用

材料:沙拉油、紅蔥頭、蒜頭、梅花肉、蝦米、香菇、熟飯、熱水、芋頭丁、蝦米水、油蔥酥、     柴魚粉、芹菜丁、米酒、魚露、香油

作法:

1.        熱油鍋→將紅蔥頭、蒜頭爆香

2.        順著餘油鍋加入梅花肉,炒到出油→加蝦米(蝦米水不要倒掉)、香菇→將熱水倒入

3.        再將熟飯加入→芋頭丁(芋頭爛,飯也軟了) →蝦米水,之後就都不要在加任何水了。

4.        等水份差不多縮乾後,將油蔥酥、柴魚粉、芹菜丁、米酒加入,均勻散開→在加一點魚露,增加海鮮味。

關火→加幾滴香油→之後將燉飯攪開即可。

每道菜美味又營養唷。

 

 

 

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5 thoughts on “今夜最新食譜–4/24碧玉蒜子燒雞、彩椒可樂魚、養生燉飯”

  1. 瀞萾 說道:

    流口水了…

  2. 蝴蝶仙子 說道:

    燉飯感覺滿好吃的

  3. 阿不拉 說道:

    引用自鳳中奇緣部落格文章:
     
     
    今夜最新食譜–4/24碧玉蒜子燒雞、彩椒可樂魚、養生燉飯 …《詳全文》

  4. 太白粉 說道:

    養生燉飯 (阿基師菜單)
    * …《詳全文》

  5. ㄚ山 說道:

    此則為私密回應

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