※綠杯子(改造)
電話：07-5876-225
地址：高雄市左營區翠峰路12號
(為保護報名店家權益
以下為節目有播出內容
部分材料做法有所保留
)
《豬大骨高湯》
材料：豬大骨、洋蔥、月桂葉、蒜苗、老薑、美國芹菜、米酒 、 水
做法：
1. 將豬大骨略敲之後汆燙去血水è以冷水洗淨備用。
2. 洋蔥切成大丁、蒜苗切段、薑略拍、美國芹菜略拍之後切成段。
3. 將洗淨過的豬骨，及步驟二準備好的蔬菜放入鍋中，加入冷水以及月桂葉及米酒。
4.以大火煮開之後，改為小火熬煮2小時即可。
《豬肉湯。滷豬肉》
材料：豬大骨高湯、梅花肉、白蘿蔔
辛香料：洋蔥、青蔥、辣椒、蒜頭、嫩薑、黑豆瓣醬、紅番茄
香料：甘草，花椒、八角、桂皮、月桂葉
調味： 辣豆瓣、冰糖、米酒、鹽、醬油
做法：
1. 將梅花肉整形之後，用棉繩綁紮好之後煎至焦黃備用。
2. 白蘿蔔削皮切成圓柱型備用。
3. 將洋蔥切為碎丁備用。
4. 將紅蕃茄切丁備用。
5. 將辛香料之中所有材料煸炒至軟爛之後用紗布包起來備用。
6. 取一大湯鍋將步驟5放入湯鍋之中，加入煎過的梅花肉注入豬骨高湯。
7. 以大火煮開之後改為小火熬煮一小時。
8. 將切碎的洋蔥炒至焦黃之後加入切丁的蕃茄拌炒一下。
9. 連同白蘿蔔及步驟8加入熬煮的鍋中繼續熬煮約45分鐘後以鹽調味。
10. 將紗布包的辛香料撈除。
11. 取出以燉好的豬肉剪去棉繩。
《豬肉麵》
材料：豬肉湯、滷豬肉、白蘿蔔、醬油
做法：
出菜時碗中滴入少許醬油提味，並將豬肉切片鋪於麵條上加入燉好的蘿蔔淋上湯汁即可。
【醃雞腿】
材料：雞腿、黃芥末醬、鹽、白胡椒、白砂糖、蛋白、 沙拉油、 啤酒、 米酒、薑
做法：
1. 將雞腿肉正反面戳洞
2. 灑上鹽及胡椒粉、糖均勻按摩
3. 加入黃芥茉醬及蛋白拌均勻 →加入啤酒、米酒、薑再度拌勻
4. 加入沙拉油略拌之後冰存至少一夜
【粉漿】
材料：低筋麵粉、啤酒、酵母粉、水
做法：
1.將低筋麵粉、酵母粉、鹽適當混合後，加入啤酒(冰的)及水攪拌均勻成為粉漿。
【炸雞腿】
材料：醃好的雞腿肉、粉漿、 沙拉油、 冰塊、 乾粉(地瓜粉)
做法：
1.粉漿加入2-3塊冰塊備用。
2. 將醃好的雞腿刮除醃汁後è沾裹粉漿è再沾裹少許乾粉。
3.以170℃的油溫炸至浮起即可。
4.於撈起前可將油調高至190度逼油炸外皮。
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我想借鳳中奇緣部落格跟改造的店家說
鳳中奇緣團隊的改造真的不用錢
只要製作團隊答應即可
但是節目錄製過程真的很辛苦
而且必須遵照其要求
尤其後製過程
可千萬不要想偷吃步喔!
紅燒番茄豬肉麵
《豬大骨高湯》
材料：豬大骨、洋蔥、月桂葉、蒜苗、老薑、美國芹菜、米酒 、 水
做法：
1. 將豬大骨略敲之後汆燙去血水è以冷水洗淨備用。 …《詳全文》
引用自鳳中奇緣部落格文章：
今夜最新食譜-5/8綠杯子：紅燒番茄豬肉麵。炸雞腿。
…《詳全文》
看完八家將 換三軍儀隊上場
在台灣的故事 年度鉅作
http://tw.myblog.yahoo.com/taiwanstory-ado/article?mid=4236&prev=-1&next=4224
豬肉麵看起來滿不錯的耶
紅燒番茄豬肉麵。炸雞腿。 …《詳全文》
節目中沒用到的材料:白砂糖米酒酵母粉
要怎麼加
沒提到的做法:1.將雞腿肉正反面戳洞 這是為了入味嗎?
2.低筋麵粉、酵母粉適當混合後 請問加多少酵母粉 哪種酵母粉?
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TO VICKY
你好
1. 將雞腿肉正反面戳洞是為了讓其入味速度更快。
2. 酵母粉是使用乾酵母，至於比例問題，可能要請你自己Try看看囉
3. 米酒、糖是用於醃雞肉的時候
1. 將雞腿肉正反面戳洞
2. 灑上鹽及胡椒粉、糖均勻按摩
3. 加入黃芥茉醬及蛋白拌均勻
4. 加入啤酒、米酒、薑在度拌勻
5. 加入沙拉油略拌之後冰存至少一夜
期待你炸出先嫩多汁的大雞腿囉~~
嗯 我是照節目作的 不過最後有點太鹹 鹽胡椒 都是照著放的只是不知道一湯匙大概是多少(節目中的紅湯匙 跟我用的應該一樣呀)節目中是用 10隻雞腿 一罐啤酒(我有數喔 10隻)粉漿部分是一杯麵粉多少啤酒呢我用一罐 結果啤酒位很重 有點苦哪裡不對呢 請教一下 謝謝
對了 會不會是我醃太久 我放兩夜
醃兩夜真的~
因該是醃太久囉~~
醃東西入味就好~太久有時會反效果呢
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香噴噴的炸雞腿，你一定無法抗拒，
怎麼做才好 …《詳全文》
我本來昨天要去吃,想說老闆娘說過要賣放學後的小朋友,結果只開到一點半而已,我兩點才到!所以沒吃到!
也沒註明營業時間,而且綠杯子是一家飲料店的名字吧!
辛苦的騎到了左營,卻沒吃到!好失望喔!
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