巧妙煎盤粿(改造)

地址：雲林縣北港鎮運動公園旁攤位(※已搬遷至嘉義民雄)

電話：0935-725-023

 

(!!為保護報名店家權益!!以下為節目有播出內容!!部分材料做法有所保留!!)

 <糯米腸>

材料：長糯米、圓糯米、油蔥油適量、鹽1小匙、胡椒粉、醬油、五香粉、油蔥酥、花生

作法：

1.      長圓糯米洗淨>浸4hr以上>瀝乾

2.      油蔥油起油鍋>倒入糯米炒乾

3.      加調味料拌炒均勻

4.      加入土豆拌勻>加入蔥酥拌勻>放涼

5.      灌入處理好的豬腸中>表面戳洞

6.      滾水裡放兩片薑灑45min

7.      取出放涼

<米粿>

材料：再來米、冷水、開水斤、鹽2大匙、白糖4大匙、澄粉、馬蹄粉、胡椒粉2小匙、沙拉油少許

作法：

1.      米洗淨>浸泡4hr以上>瀝乾

2.      磨漿>加入其餘材料>拌勻

3.      沖入滾水>拌勻成糊狀

4.      將糊化的米漿倒入容器中

5.      用中小火蒸1hr>關火放涼

6.      切小片(10*5*2)下鍋煎至表面酥黃

7.      取出加入沾醬、滷汁即可

<滷大腸>

材料：大腸1副、蔥適量、薑適量、蒜頭適量、辣椒適量、醬油1碗、水4碗、鹽2匙、冰糖4匙、米酒1/4碗、甘草少許、八角

做法：

1.      大腸用醋與麵粉洗淨>過水汆燙

2.      蔥.薑.蒜.辣椒爆香

3.      加入醬油、水、冰糖、鹽、米酒

4.      大腸加入滷汁中

5.      加入甘草八角

6.      開大火煮滾>關小火滷約40min

7.      浸泡1hr以上即可