綠竹筍(媽媽學生拼料理)
地址：五股鄉民義路一段13號
電話：02-2293-0218

竹夏繽紛鮮筍(媽媽)

材料：綠竹筍、蘆筍、紅蘿蔔、小黃瓜、透抽

作法

1.      綠竹筍煮熟去殼，切成長條四方形，備用約4公分備用

2.      蘆筍切長條形約6公分備用

3.      紅蘿蔔切條汆燙，撈起瀝乾，切長條約4公分備用

4.      小黃瓜切條狀約4公分備用

5.      汆燙竹葉備用裝飾

6.      將作法1-2-3-4材料適當裝入切約4公分寬的透抽內，蒸10分鐘即完成。

7.      將蒸好的透抽捲擺盤好，加入竹葉裝飾，淋上調味醬即完成。

 

※ 調味醬

將蜂蜜、黃芥末、優格，拌勻即可使用。

 

脆筍鮮果捲佐甜在心芥子醬(學生)

材料：綠竹筍、聖女小蕃茄、蘋果、餛飩皮、橄欖油、鹽、巴辛力碎

作法

1.        將煮熟的綠竹筍、蘋果、蕃茄切丁 → 將綠竹筍、蘋果先入油鍋炒 →加鹽巴提味→ 關火加入蕃茄在拌炒→ 加巴辛力碎備用

2.        熱油鍋150度 → 將餛飩皮捲成甜筒狀 → 抓住尖角下油鍋，定型後再整個下油鍋，炸至成金黃色備用

3.        將炸好的餛飩捲加入步驟2料，在淋上調味醬即可

 

調味醬

材料：芥子醬、蜜蜂芥茉醬、鮮奶油、鮮奶油

作法

1. 利用小火 → 將芥子醬入鍋加熱、黃芥末醬、蜂蜜2t、鮮奶油加熱 即可。