雞湯

所需材料：
放山雞1隻
蔥2支
薑1塊
米酒1飯碗
冷水蓋過全雞的量

步驟：
1.蔥壓碎切成段
2.將連外皮洗淨，切約0.5公分後的片狀
3.漿蔥段、薑片、米酒放入冷水鍋中
4.放入整隻放山雞，雞胸朝上
5.開大火煮滾後，清除油沫
6.轉小火維持小滾煮10分鐘後，熄火蓋上鍋蓋燜20分鐘
7.雞湯分離即可 雞可另外做成白斬雞或扒下肉絲做雞肉絲
(建議前晚可先在雞的表皮抹鹽)