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(為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容！部分做法材料有所保留)

玉米酥

材料：甜玉米粒1罐、小黃瓜、紅蘿蔔、美乃滋1條又多一點、馬鈴薯、去邊土

            司麵包、雞蛋、麵包粉、鹽1/4t

做法：

1.        馬鈴薯切塊，蒸熟後搗成泥狀，備用。

2.        紅蘿蔔切丁蒸熟備用；小黃瓜切丁備用。

3.        馬鈴薯泥中加入蒸熟的紅蘿蔔丁、小黃瓜丁以及玉米粒，加入鹽調味，與美乃滋共同攪拌均勻後，即完成玉米酥內餡。

4.     去邊土司麵包中，放入約一匙的餡料，在內邊沾上蛋汁，對折合成長方形，用刀背輕壓讓邊更密合，最後在玉米酥的表面塗上蛋汁，沾裹好麵包粉，即可用160度的油溫炸40-50秒，玉米酥的表皮顏色金黃，即可撈起瀝油，完成玉米酥。

 

炸湯翅

材料：雞翅和雞塊共2斤

醃料：蔥3支、蒜頭3-5粒、綠皮檸檬1/4顆、鹽1/4t、醬油膏1T、脆皮粉漿材料：中筋麵

          粉、 地瓜粉、玉米粉、太白粉、泡打粉(發粉) 10g 、沙拉油30g 、水

醃肉做法：

1.        取蔥尾的部分，切成段。

2.        將3至5粒的蒜頭，拍一拍。

3.        1/4顆綠皮檸檬切成2片。

4.        把做法1-3放到盆中，檸檬先連皮擠出汁，把所有材料用手抓出香氣，再將雞翅與雞塊放進盆裡。

5.        用鹽與醬油膏調味，攪拌均勻後，封上保鮮膜，放入冷藏醃置2-3小時即可。(最好別超過10小時)

 

脆皮調粉漿做法：

1.        將中筋麵粉、地瓜粉、玉米粉、太白粉加上少許的泡打粉與沙拉油，攪拌後，加入適量的水調成漿狀，即完成。

 

脆皮炸雞做法：

1.        將脆皮粉漿攪拌均勻後，放入雞翅(或雞塊)，均勻沾裹好一層薄薄的粉漿【將多餘的粉漿瀝掉】，炸約3分鐘時，可將火開大一點【先把肉稍微剪開，可以縮短炸的時間】，再炸3(或4)分鐘，外皮成金黃色時，可撈起瀝油，即完成脆皮炸雞。【炸的時間總長雞翅6分鐘，雞塊7分鐘】

卡啦炸雞做法：

1.        雞翅(或雞塊)沾裹好一層脆皮粉漿後，可用手再灑上一層卡啦粉，炸6(或7)分鐘，即完成外觀更具立體感的卡啦炸雞。

 

炸薯條

材料：外皮完整的紅肉地瓜

薯條粉漿材料：中筋麵粉、玉米粉、太白粉、泡打粉(發粉) 10g 、沙拉油30g 水

 

做法：

1.        選擇表皮完整的紅肉地瓜，削皮後，依大小分段，再切成長方體的形狀，約和食指等長。

2.        將中筋麵粉、玉米粉、太白粉、和泡打粉，加入沙拉油及水調成漿狀。

3.        將切好的地瓜條，均勻沾裹粉漿後，即可放入160度的油溫，炸5分鐘，待表皮金黃酥脆後，即可撈起瀝油，完成脆皮薯條。

4.    依個人喜好，調味可加入香蒜椒鹽粉或是梅粉。

 

 

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 相關新聞，由鳳中奇緣小編發表  瀏覽:4,285 人次

15 thoughts on “今夜最新食譜–4/3玉米酥炸湯翅”

  1. 阿不拉 說道：
    2008 年 04 月 03 日 at 23:32:00

    引用自鳳中奇緣部落格文章：
     
     
    今夜最新食譜–4/3玉米酥炸湯翅

    分類 …《詳全文》

  2. sunny 說道：
    2008 年 04 月 04 日 at 18:26:00

    今天看三立節目阿宏師的玉米酥，看到流口水了 …《詳全文》

  3. 太白粉 說道：
    2008 年 04 月 06 日 at 12:36:00

    炸薯條

    材料：外皮完整的紅肉地瓜
    …《詳全文》

  4. ∮平凡の糖糖〃°☆﹉♀ 說道：
    2008 年 04 月 09 日 at 16:43:00

    哈哈..
    糖對玉米酥最有興趣了..
    跟玉米餅很像..
    自己做沒想到這麼簡單..
     

  5. Daniel 說道：
    2008 年 04 月 09 日 at 23:29:00

    剛好錯過調粉那段…
    我想知道調粉的比例…
    抓不好吃起來皮都怪怪的!!
    謝謝…

  6. Daniel 說道：
    2008 年 04 月 10 日 at 21:49:00

    我想要知道雞翅的調粉喔!!
    感謝喔!!
     

  7. wly0916 說道：
    2008 年 04 月 21 日 at 14:05:00

     

    您好 我看節目時聽到老師說~醃肉的時間以兩小時最優,最好不要超過十小時~
    若要醃久一點~老師說可以把雞肉與醃汁分開存放~請問醃汁裡的蔥蒜等辛香料要跟雞肉一起存放嗎?還是單純醃好的雞肉就好了,辛香料就與醃汁一塊丟掉了呢?謝謝
    另外想請問的是~ 是在三小時之後即可把雞肉與醃汁分開~還是十小時之後再分開即可呢~時間點為何?我是料理新手啦~我想應該醃肉這個道理是相通的~沒聽見老師的那幾句話真的很可惜~沒辦法住家附近車子噪音太多~ 想問清楚一點~~~先謝謝您的回答~ 

  8. grace 說道：
    2008 年 04 月 22 日 at 23:38:00

    您好:我想知道雞翅調粉的比例，謝謝唷!!

  9. 雨季 說道：
    2008 年 04 月 26 日 at 16:29:00

    此則為私密回應

  10. Mussina 說道：
    2008 年 05 月 26 日 at 20:03:00

    玉米酥
    材料：甜玉米粒1 …《詳全文》

  11. 宥媽咪 說道：
    2008 年 08 月 23 日 at 23:07:00

     

    分類：今夜最新食譜
    2008/04/04 0 …《詳全文》

  12. ~大頭~ 說道：
    2008 年 09 月 04 日 at 01:13:00

    之前就有看到這級的節目~~一直很想嘗試自己做做看~~剛好最近有空做了
    卻發現沒有脆皮調粉漿(炸雞)的粉的比例~~不太敢亂加怕做出來很奇怪~~可否跟我說一下粉漿的比例呢??
    謝謝^^

  13. Magical Realism Screenplay 說道：
    2014 年 10 月 02 日 at 07:12:20

    WONDERFUL Post.thanks for share..more wait ..

  14. Magical Realism Screenplay 說道：
    2014 年 10 月 02 日 at 18:27:59

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