西螺，是台灣豆皮的故鄉

這樣說或許很籠統，簡單的說早期全台灣四分之一個豆皮都來自西螺

煮火鍋的豆皮、素食的麵腸，豆包…等等

出門前

原本以為豆皮的製作與豆腐的製作沒有什麼兩樣

實地走訪，才發覺相差甚遠

豆腐，是在煮滾的豆漿裡加入石膏，放入模具讓他凝固

豆皮，則是在熱豆漿的表面，等待表面凝結，依經驗製造成各樣的豆類製品

這群媽媽，就像在霧裡工作的人

在熱氣裡，全副武裝上陣

沒有時間，沒有鬧鐘，全憑經驗讓豆漿表面的薄膜變成一道道豆香四溢的美食

在水氣裡，或許看見迷濛的美麗

卻是在地媽媽用汗水交織的身影

 

三立電視台 29頻道 晚上10點 用心看台灣

6/12 用心看西螺

 

延伸閱讀(關於”西螺”)

1.一群在霧裡工作的人，在西螺http://blog.iset.com.tw/heart/?p=90

2.西螺搶先看http://blog.iset.com.tw/heart/?p=91

3.踏上尋找勇氣的旅程，在西螺(一) http://blog.iset.com.tw/heart/?p=92