美食大三通 ＠三立

 

你聽過 斗門重殼蟹、萬山玉對蝦、白藤斷情藕、橫琴貴妃蠔 嗎？

你知道這些是珠海赫赫有名的四大美食嗎？

今天，跟著我們的步伐，一同品嚐精采過癮的珠海美味！！

2008.11.27

三通出海日誌再度掀開嶄新的一頁

這次我們來到 珠海斗門，要拜訪船老大和海鮮一家

小小的漁船是我們的交通工具，船老大和大姐是我們的秘密武器

這回喬喬主外，負責捕撈蝦蟹魚群，多次摃龜經驗的她，會不會還是註定 零 收穫呢？

還是她會血恥，跌破大家的眼鏡呢？

 

因為這裡位於鹹淡水交界處，得天獨厚的地理環境，讓這裡成了海鮮棲息之地。

鮮蠔、膏蟹、蝦子、鮮魚，不分地點，不分季節，想吃來珠海就對了。

而主內的詹姆士，負責料理海鮮，有請麻油、香油以及米酒來助陣

教大家一個小撇步，詹姆士用了皮蛋來取代味精唷！

這鍋暖呼呼的麻油海鮮湯，替寒冷的天氣帶來一股暖流！

 

 

 

 

不到一坪大的廚房，詹姆士想轉個身都困難重重，

更別提咱們辛苦的攝影團隊，大家擠在一個小小的空間

為的就是……….你們呀！ 希望將最好的節目呈現給大家。

好的，不囉唆，咱們今天的首要任務就是捕捉  重殼蟹 (船上捕到膏蟹)

不過由於重殼蟹的盛產期是清明前後，加上天公不作美，風浪太大，導致船隻無法出到外海

因此…………我們只能使出殺手鐧

前 往 市 場 採 買

注意唷！重殼蟹，重的唸法為ㄔㄨㄥˊ，可別像美食團隊一開始就找錯方向

聽說，生長在鹹淡水交界的重殼蟹，因為無法飼養，難捕捉，加上數量又少，

據說珍貴程度都快媲美上等珍珠了呢！節目中我們要為大家揭開重殼蟹神秘的面紗…..

白藤頭水產市場是海鮮食客必來朝聖的地方，

因為這裡的海鮮最齊全最多樣，最重要的是東西物美價廉又道地，

各式各樣的新鮮水產讓你挑到眼花，買到手軟。

行家一出場便知有沒有，跟著導遊的腳步我們找到了第二樣美食–萬山玉對蝦

這座吃慣海鮮的城市，對海鮮的吃法肯定很講究，

”清蒸”是眾人強烈推薦的料理方式，不但能吃出營養健康，還能保留海鮮的原汁原味。

你是不是開始期待了呢？

接下來第三樣美食，就是….白藤湖的斷情藕 (據說它藕斷絲不連？)

秋天是蓮藕盛產的季節，雖然我們錯過了滿湖蓮花的盛況，

老闆還是很阿莎力的下湖幫我們採蓮藕(水溫只有13度，冷颼颼~~~~)

而且他還說現在吃蓮藕別有一番滋味喔！

蓮藕有粉藕和脆藕之分，這裡產的蓮藕屬於粉藕，體型比較肥胖

咬起來藕絲濃密而綿長，口感粉粉的，你絕對想不到生吃蓮藕的滋味讓你大吃ㄧ驚！

採蓮藕的方式也是日新月異，老闆說，現在都是利用水柱沖刷湖底的淤泥

再將蓮藕拔起，比起以往用鋤頭的方式，更加省時省力，

不過，水柱的衝力讓喬喬差點跌個四腳朝天？！

而且穿上青蛙裝的兩人，在湖裡可說是寸步難行…

帶著我們的蓮藕，轉移陣地，追隨行家腳步我們來到小鎮外

鄉村小菜絕對是你不能錯過的美食

是不是絕得很眼熟啊？珠海的泥燴雞就像台灣的土窯雞

簡單的說，就是利用高溫的泥土將醃過的雞肉燜熟，從食材到製作都很講究，

當然醬汁是雞肉美味的關鍵，過猶不及都不行。

只要泥燴雞一出爐，就會四處飄香~~~

店家除了頂頂有名的鄉村糯米飯、燜蓮藕外

有樣美食一上桌，驚喜馬上變成驚嚇？

據說這跟廣東人進補有很大的關係，對廣東人來說，

不論是天上飛的，地上爬的，海裡游的，通通都能下肚，

究竟這鍋美味裡暗藏什麼玄機呢？

12月30號，晚上十點  三立都會台 CH30

跟著美食團隊上山下海，享受美食樂開懷

邊吃 邊玩 大 三 通