美食大三通 ＠三立

548 thoughts on “老詹 喬喬 有事相求!!!”

1. 可柔 說道：
   2011/02/18 at 20:20:01

   rojak的酸來自檸檬汁來開胃~
   鹹味就是蝦膏~
   甜味就是白糖~

   加上水果的爽脆~

   言語說不清，
   親自體驗應該就能瞭解有多複雜了~哈
2. 可柔 說道：
   2011/02/18 at 20:09:30

   ROJAK的味道就是酸酸甜甜鹹鹹~大多數的材料是放 鳳梨，黃瓜，油條，沙葛，等等~~有些老闆就會使用水果當材料~~~味道就是蝦醬啊~檸檬汁啊~糖啊~~最後又配上花生，口感絕對豐富~~~~

   在馬來西亞，說別人說話很”rojak”就是，中文，英語，馬來語，還是各個籍貫語言都會在一段對話里出現~~~

   什麽東西都在裏面，看起來很怪，吃起來卻非常美味！

   印度rojak又不一樣~~~
   印度rojak也是很多印度式的各種材料，然後加上甜辣醬，紅紅的~卻也不會很辣~~

   大馬美食~~值得推薦！=D
3. sen 說道：
   2011/02/18 at 18:26:14

   水果Rojak ~ 味道濃郁～ 口感清脆～
   印度Rojak ~ 香味獨到～ 口感一流～
   Rojak一物 ~ 唯獨僅有～ 它處難求～
   大馬美食～ 滋味無窮～ 美食繼續為你大三通。。。。
4. Sunday 說道：
   2011/02/18 at 18:01:47

   我只吃過印尼的rojak，辣到鼻涕口水直流，很辣但不會不舒服。
   食材中看來印尼比馬來西亞較簡單，味道應該比較不會那麼複雜。
5. Brandon 說道：
   2011/02/18 at 17:15:22

   請想像由大量的蝦頭熬煮成的高湯，濃縮在濃縮後的蝦膏醬。
   由於亞洲的蝦膏製作過程並未加入水，所以蝦膏可說是蝦頭湯的百倍鹹鮮。

   蝦膏的鹹鮮，花盛碎的香，白糖的甜，酸柑的酸味與辣椒（可加可不加）的辣味為醬底，有些店家還會加入薑花做為提味的主要材。
   基本的Rojiak 主食材有蝦餅(或油條)豆乾,空心菜,清甜的沙葛,酸甜解膩的鳳梨以及爽口的黃瓜。
   以上材料搭配在一起，各種單獨處理的食材融合了以蝦膏為主的醬料。鹹鮮香甜辣讓個種食材融合。重口味也符合熱帶國家人民的飲食習慣。。。

   Ｐ.Ｓ台灣人似乎不太習慣蝦膏濃重的鹹鮮味
6. leng 說道：
   2011/02/18 at 17:00:48

   就是水果 + 虾膏的味道啊^^
   虽然虾膏的味道很”抢戏”，但是连着水果吃进嘴里时，
   却不会盖掉水果原有的味道。
   ERM….这种味道就是rojak的味道，
   并没有其他食物的味道是与他类似的。
   可说是“独一无二”的味道啊~
7. Colin 說道：
   2011/02/18 at 16:58:17

   希望你们到马来西亚吃了那么多东西..没让你们失望
   记得再回去马来西亚..因为..你们吃的..只不过是
   
   冰
   山
   一
   角
8. Colin 說道：
   2011/02/18 at 16:56:08

   总之口感..酸.甜.苦.辣.都有..加上水果, 炸虾饼的口感..
   
   酸-酸芒果之类的水果
   甜-甜酱/海鲜酱
   苦-有时候会有..好像一些水果和虾酱或如 路人丁 说的酸柑籽吧?
   辣-辣椒酱
   
   这东西吃多会上瘾..隔几天就想吃一次
   主要是想念它的味道..香..好吃!!!!
9. 路人丁 說道：
   2011/02/18 at 16:54:15

   我贊成Colin說的：
   –我记得 rojak 的意思很简单..就是一句话 “所有东西都加进去搅拌”..
   但出来的口味口感却只能这么形容..”惊人!!”
10. Colin 說道：
    2011/02/18 at 16:46:49

    elise lip 和 林立民说得没错
    Rojak 有分华人口味的rojak, 还有印度人口味的rojak
    你们吃的是华人口味的..味道每家不一样..主要是酱料调味不一样..
    但很多都弄得很好吃的啦..当然..印度人口味的也很好很好很好吃…
    
    我人在国外没吃过很多家,
    但推荐 首邦再也(Subang Jaya) ss15 的一个流动面包车(印度人)
    每次去都要等…..唉! 不过很好吃哦~!!
    他从以前一个小电单车, 做到一个面包车(不过现在好像也开店了..) @.@
    
    jige说得没错
    -你可以說它是馬來西亞的沙拉
    -你也可以說它是馬來西亞的雜碎拼盤
    我记得 rojak 的意思很简单..就是一句话 “所有东西都加进去搅拌”..
    但出来的口味口感却只能这么形容..”惊人!!”
11. 路人丁 說道：
    2011/02/18 at 16:29:45

    這要嚐鮮後的人,才知個中滋味~它是個怪味~
12. Sunny 說道：
    2011/02/18 at 16:06:10

    哇哇哇……..
    各位高手果然厲害…解釋的很仔細
    只是…大家也無法具體形容Rojak到底像什麼味道啊
    jige有提到印尼也有類似的，不過根據老詹的說法，
    大馬Rojak的複雜口感，絕對無人能比呀!!!
13. 林立民 說道：
    2011/02/18 at 15:34:34

    其实Rojak中文叫啰惹，就像是西餐里的撒拉。Rojak 酱料主要是由虾酱（我们这叫虾膏），老抽，花生粉，糖还有水为基本班底，有的还加入辣椒酱，罗望子酱，峇拉煎（也是虾膏的一种制品).为到来讲,水果Rojak 的味道应该是入口先咸(因为老抽),还带有微微的甜,咀嚼的时候虾膏的味道会冲彻你的鼻腔,然后如果有加辣的话这是辣度就会跳出来啦,最后就是水果的水分和酸甜味还有花生香.根据图片里看来，你们吃的应该是水果Rojak。我相信让你们遇到瓶颈的味道应该是虾膏吧? 如果水果Rojak里面有油条的话,那油条就是那一整碟最棒的了.

    其实马来西亚还有另外两种Rojak.一种酱料跟你们吃的水果Rojak差不多,不过材料方面就大不相同了,计有虾饼,蕹菜(空心菜),沙葛,黄梨,豆芽等材料.味道方面是差不多不过口感方面就会比水果Rojak来得更脆.主要脆度来至虾饼.

    另一种Rojak就是印度同胞的印度Rojak 或者叫Pasembor,主要材料为印度人叫Pasembor的虾饼,豆干,鸡蛋,黄瓜,沙葛,豆芽,你也可以选择加面,有的也加炸椰丝团.然后最重要的就是印度人独特的酱汁. 因为本人不会调这一个酱汁所以参考了一些食谱,基本材料由水,油,罗望子汁,糖,盐,红葱,蒜头,洋葱,辣椒酱,还有花生米.这一种Rojak入口时会有甜甜咸咸的味道,脆度来自Pasembor,然后黄瓜和沙葛起解腻的一个作用,细嚼之下还有淡淡的花生香.
14. 路人丁 說道：
    2011/02/18 at 15:06:56

    重口味+五味雜陳……酸甜辣咸鮮皆俱,獨缺苦.(若是吃到苦味,我想應該是吃到酸柑籽,哈哈)
    但鮮味極具爭議,鮮味來自于蝦醬,而愛吃的人說鮮,不愛吃的人說臭;就像榴蓮和臭豆腐,愛吃得人趨之若鶩,不愛吃的人避之唯恐不及.
    對我來說,rojak是美食之一，我愛死了……
15. Kelly 說道：
    2011/02/18 at 15:04:35

    ya 这是Rojak 是用虾膏，花生粉，糖，亚参水加入各式的水果然后弄均匀就是了。有些是用水果但有些却是加入豆芽，空心菜，黄瓜，黄梨，沙葛。 有点像沙拉
16. elise yip 說道：
    2011/02/18 at 15:02:31

    rojak有分华人和印度人卖的。华人的作法是水果，花生粉和虾饼混合然后淋上虾膏做的酱。印度人的作法是豆腐，虾饼，水煮鸡蛋，黄瓜丝混合然后淋上华生酱。至于味道…..我会用五味杂成来形容。
17. jige 說道：
    2011/02/18 at 15:01:16

    你可以說它是馬來西亞的沙拉
    你也可以說它是馬來西亞的雜碎拼盤
    每一家都有自己的獨門秘方
    基本內容大概就是蝦膏,花生粉,黃瓜,鳳梨,油條等等.
    有的還會加入蓮霧,芭樂,蝦餅,麵酥,餅乾等等增加口感脆度.
    也有試過加入魷魚或蝦子增加鮮度的.
    水果方面只要你說得出的幾乎都可以加.
    除了顏色不討喜意外,幾乎可以說是馬來西亞最具代表性的小吃之一.
    詹姆士和喬喬去印尼的時候沒吃過嗎?這個在印尼那邊也蠻普遍的吧???
18. cheauyee 說道：
    2011/02/18 at 15:01:10

    这是马来西亚的道地小吃，rojak (罗吔）。。。

    它酱料是用虾膏，辣椒酱，甜酱，糖，花生粉等制成。。。可以捞着蔬菜（黄瓜，沙葛，蕹菜等）水果（水翁，青木瓜，芒果，黄梨等）一起吃，为了增加口感，一些小贩/店家会放入炸好的油条、豆腐等。。。

    它的味道和榴莲一样很主观的，喜欢的人就很喜欢，不喜欢的人就会闪得远远的 。。。。

    它的酱料也可以搭配鱿鱼和蕹菜一起吃。。。或者是烤豆腐+蔬菜。。。
19. alva 說道：
    2011/02/18 at 15:00:14

    这通常当成下午的茶点，简单来讲就是在各种水果淋上各种酱料，滋味就自己想像吧！！！
20. TC Lim 說道：
    2011/02/18 at 14:58:46

    醬汁通常有以水、蝦醬、糖、辣椒和青檸汁混合而成。
    把材料切粒放於碗中，與醬料攪拌，再於上面灑上碎花生。
    他味道特別在他的醬汁，但很難形容耶，反正吃起來辣辣的，有蝦味。
21. Nelson 說道：
    2011/02/18 at 14:57:58

    Rojak, a kind of food that combine with some of the local fruit, got apple, papaya and other kind of fruit then mix with the special sauce and 芝麻 and keropok ( cracker/ chips). different place got different kind of sauce. in Sabah, there got mix with cuttlefish and tofu, the sauce u can ask for sweet sauce or spicy one. It a very nice and healthy local food cause 90% is fruit.
22. Ck 說道：
    2011/02/18 at 14:56:41

    这甜酸苦辣都有难道不像初恋的滋味吗？
23. Michelle 說道：
    2011/02/18 at 14:56:04

    對這是ROJAK 。。。馬來西亞人喜歡的食物，味道嘛！！！ 酸酸，甜甜，辣辣的。。。好吃
24. Sunny 說道：
    2011/02/18 at 14:55:18

    Dear shirley ~
    我們拍攝的rojak，老闆還有加”燙青菜”耶
    廚餘企劃留~
25. shirley 說道：
    2011/02/18 at 14:50:56

    这是rojak~~用虾膏~~甜酱~~花生~~糖~~辣椒~~~还有各种水果~~
    味道我也无法形容~~马来西亚才有~~也难倒我了~~

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