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大師講秘訣，你千萬要聽喔！

想要炒出不乾澀、還能QQQ的米粉、冬粉嗎？

在家裡開封過煮不完又冰到冰箱的米粉，你知道該怎麼讓它回復彈性嗎？

請看以下的大師講秘訣！

1.米粉回Q保濕法：

   ◎ 將乾的米粉川燙一下，川燙的時候滴幾滴沙拉油，瀝乾水分後即能下鍋炒，因米粉吃油重，所以炒         時，可多加點油，不用怕喔！

   ◎ 將米粉先用蒸的方式，利用高溫熱氣讓米粉回軟

2.冬粉變軟保Q法：

 煮一鍋熱騰騰的開水，將開水沖入乾冬粉內，攪拌浸泡一下，用手拉扯冬粉的觸感，若一拉即有硬   心折斷的感覺，則表示還未軟化，需浸到一拉斷掉會有彈性的回Q感才可以，將冬粉過濾出，馬上浸到充滿冰塊的冰水裡冰鎮！這就是傳說中的三溫暖熱漲冷縮，保證米粉炒起來Qㄉㄟㄉㄟ！

 

當然囉！想看老師親身示範，如何炒出香噴噴的米粉冬粉嗎？1/17日晚間十點收看29頻道的鳳中奇緣喔！

 

 

 

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 相關新聞，由鳳中奇緣小編發表  瀏覽:2,028 人次

8 thoughts on “大師講秘訣-炒米粉、炒冬粉回軟法”

  1. may 說道：
    2008 年 01 月 18 日 at 20:00:00

    大師講秘訣想引用回家不知道可以嗎?

  2. 冰心綠茶 說道：
    2008 年 01 月 18 日 at 20:22:00

    請問可以將資料打包回家嗎????
    謝謝

  3. 阿不拉 說道：
    2008 年 01 月 19 日 at 00:38:00

    引用自鳳中奇緣節目部落格文章
     
    大師講秘訣，你千萬要聽喔！
    想要炒出不乾澀、還能QQQ的米粉、冬粉嗎？
    在家裡開封過煮不完又冰到冰箱的米粉，你知道 …《詳全文》

  4. may 說道：
    2008 年 01 月 19 日 at 00:43:00

    大師講秘訣-炒米粉、炒冬粉回軟法 (摘錄鳳中奇緣)
    大師講秘訣 …《詳全文》

  5. may 說道：
    2008 年 01 月 19 日 at 00:51:00

    大師講秘訣-炒米粉、炒冬粉回軟法 (摘錄鳳中奇緣)
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!KWeKcuSUQkcDStzuDMD9fefw/article?mid=736
     
    謝謝嚕

  6. may 說道：
    2008 年 01 月 22 日 at 13:31:00

    哇~又有新秘訣要出爐好棒喔.

  7. may 說道：
    2008 年 01 月 22 日 at 20:28:00

    大師無私的公開講秘訣
    加油～加油～

  8. kitty^o^ 說道：
    2008 年 02 月 22 日 at 10:24:00

                   …《詳全文》

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