( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)

 

< 魷魚肉羹湯 >

     半成品 → 肉羹

◎ 材料：

1.        前腿瘦肉

2.        旗魚漿

3.        地瓜粉

4.        白砂糖

5.        鹽

6.        醬油膏

7.        白胡椒粉

◎ 做法：

1.            前腿肉切條4×1x0.5cm

2.            加上鹽、砂糖、白胡椒、地瓜粉、醬油膏及適量的水拌勻後，放入冰箱中醃30分

3.            旗魚漿中加入鹽、砂糖拌勻

4.            將醃好的肉羹加入旗魚漿中拌勻

5.            燒水，滾後關小火

6.            抓小團下水煮至浮起，撈起備用

 

     半成品 → 肉羹湯

◎ 材料：

1.        煮肉羹的湯

2.        白蘿蔔(1cm見方塊狀)

3.        筍絲(買便)

4.        香菇絲

5.        醬油

6.        白胡椒粉

7.        鹽

8.        太白粉水

9.        柴魚粉

10.     油蔥酥

11.     雞蛋

◎ 做法：

1.        煮肉羹的湯煮滾，加入白蘿蔔丁煮透

2.        加入新鮮的香菇(切片)和筍絲一同煮滾

3.        加入鹽、白胡椒調味，再加入少許醬油調色

4.        關小火後加入太白粉水勾芡，加入肉羹復熱

5.        加入少許柴魚粉、油蔥酥拌勻

6.        關火之後打上蛋花即可

◎ 備註：

＊      白蘿蔔可用大白菜替用

 

 

     半成品 → 魷魚

◎ 材料：

1.        乾魷魚翅

2.        鹼塊

3.        水

◎ 做法：

1.        鹼塊加水泡溶備用

2.        乾魷魚洗淨加水泡軟

3.        加入鹼水一起浸泡30min

4.        洗掉鹼水後，再走活水洗淨

5.        剪成小塊後，過水川燙備用

 

 

     成品 → 魷魚肉羹湯

◎ 材料：

1.        半成品魷魚

2.        半成品肉羹湯

3.        香菜

4.        烏醋

◎ 做法：

1.        川燙過的魷魚加入肉羹湯中

2.        上桌前加上香菜末及烏醋即可

                                            (海陸兩味皆出色的魷魚肉羹湯)

 

 

< 麻醬麵 >

◎ 材料：

1.        芝麻醬

2.        開水

3.        糖 

4.        花生粉

5.        陽春麵條

6.        小白菜

◎ 做法：

                                                 (阿宏師方便又好吃的麻醬麵)