對於遙遠的恆春半島，我們的印象是”思想起”

亦或者是老師口中的”恆春四季如春”

有著季節上暖洋洋的優勢，卻也必須承受交通不便、地處偏遠的劣勢，

在我們尚未採訪他們之前，我們這群都市小孩真的很不能相信，

看個醫生去個醫院有這麼麻煩的嗎？

但是住在山裡住在濱海的老人家們，確實是這樣過日子，

身上有著病痛就是忍耐再忍耐，因為沒有謀生能力，補助也有限，

哪勘一次看診就需要花上500元的交通費！

於是，獨居老人默默的在恆春守著家園，默默的對著天空發呆，

希望兒孫偶爾的團聚，希望生命會有青春的奇蹟，

他們是一群快被遺忘的台灣子民，

曾經用汗水與光陰譜下經濟奇蹟的驕傲

曾經用青春與年華寫下光榮的人生過往

如今，這些老人家累了倦了，

誰來照顧他們？

我們感激有恆春基督教醫院，

50年來默默的守護著恆春，照顧我們台灣尾，

每個月固定到偏遠的山區醫巡，將希望與健康帶給大家，

每天固定接送老人來醫院看診，讓老人家對自己的身體有著希望與責任，

還有獨居老人的送便當服務，他們不會再吃到3天前的剩菜剩飯，而是熱騰騰的現做便當，

當然還有對新台灣之子與弱勢家庭兒童的關愛，

集合有愛心的志工 每天輔導課業，讓他們在起跑點上不至於輸人太多

很多很多的愛心與奉獻，每天每天在恆基醫院上演，

很多很多的感人故事，分分秒秒不斷在重複，

深為一個媒體單位，我們盡力做了報導，

希望有緣分有能力的人或企業，

在看到播出以後，能夠拋磚引玉，

將深埋在心中的善心與愛心化為行動，

恆基醫院需要大家幫忙，讓他們能做得更多，把愛散佈給更多人！

 

如果您想了解更多，或想盡一份心力，請與他們連絡：

恆春基督教醫院

屏東縣恆春鎮恆西路21號  

電話：08-8892293 

                               愛心料理列車-屏東高士社區(阿華師、黃思婷、二廚)

 

順帶將本集阿華師的料理食譜附送如下：

 蔗香燻雞

食材：

土雞5隻、紅茶葉、蔥、薑、甘蔗、白糖、麵粉、鋁鉑紙

調味料：

鹽、米酒、香油、雞粉、五香粉、白胡椒粉、甘草粉

做法：

1.        土雞洗淨。水滾後，將雞放入滾水中浸泡三秒，快速放到冷水中，使雞皮緊縮，此熱漲冷縮的動作，重複三次。

2.        水滾後，把雞放入，待水滾之後，將鍋蓋蓋上，把火關掉，雞肉燜待35分鐘至熟；在燜熟的雞上，調鹽及米酒【1：2】淋抹於雞上。

3.        鋁箔紙鋪在乾鍋上，將甘蔗頭剖開，蔥、薑切開放入鍋中，加紅茶葉、白糖、麵粉【1：1：1】比例後，再放上燻架，將做法2的雞放上，蓋鍋蓋燻。

4.        先用大火至冒出一點點白煙後，調至中火，等冒出的煙開始變濃稠和香氣四溢後，調到小火，視情況調整移動鍋子，使雞肉能均勻受熱；約3-4分鐘雞肉燻成至金黃色，關火後繼續蓋著燻1分鐘，能使雞肉更入味。

5.        燻好的雞再抹上一點香油，然後靜置風乾約5分鐘，剁塊擺盤。

      將沾料拌勻，附沾料。

 

                                                                            ( 蔗香燻雞 )

  沖泡魚生湯

材料：

鯛魚片5塊、西生菜3粒、油條8條、香菜少許、芹菜4兩、蔥5支、白芝麻少許

調味料：

鹽、高湯、雞粉、白胡椒籽

做法：

1.西生菜切塊，放入碗公，油條切段放在西生菜上，鯛魚片切薄片，舖在油條上，再灑上蔥花、芹菜末、香菜、白芝麻備用。

2.高湯用鹽、雞粉、以及拍破的少許白胡椒籽調味。

3.將高湯沖入做法1碗中，待魚片燙熟即可享用

 

 

                                        (沖泡魚生湯)