※後山饅頭
(為保護報名店家權益，以下為節目有播出內容，部分材料做法有所保留)

< 筍菇鮮肉包 >

Step1→包子皮

◎ 材料：

1.        粉心麵粉1斤

2.        水1又3/4(或1/2)杯

3.        特砂半杯

4.        快發乾酵母1匙

5.        豬油1匙 

◎ 做法：

1.        秤好斤兩的麵粉加入特砂及快發乾酵母和勻

2.        加豬油和水(慢慢加入)揉至耳垂軟度

3.        常溫發酵約20min

4.        切小塊(約1兩半大小)>桿成外薄內厚的外皮 

 

Step2→筍菇餡

◎ 材料：

1.        胛心肉粗絞

2.        乾脆筍(筍片)

3.        乾香菇絲

4.        金蘭醬油膏-2T

◎ 做法：

1.        自製豬油起油鍋>炒香香菇

2.        加入絞肉拌炒>再下筍片拌炒

3.        滾後關小火>加入醬油膏調味>拌勻放涼即可

Step3→筍菇鮮肉包

◎ 材料：

1.        半成品外皮

2.       半成品內餡 

◎ 做法：

1.        包入適量內餡>再讓其復發20~30min

2.       放入蒸籠中蒸12~15min>關火悶4~5min即可取出食用

< 酸菜鮮肉包 >

     Step1 → 內餡

◎ 材料：

1.        切好的酸菜

2.       胛心肉粗絞

3.       辣豆瓣醬

4.       醬油

5.       貳砂

◎ 做法：

1.        起油鍋>炒香絞肉

2.        加入酸菜拌炒

3.     加入貳砂、豆瓣醬和醬油拌勻即可

 < 南瓜饅頭 >

◎ 材料：

1.        南瓜適量

2.        粉心麵粉

3.        南瓜水

4.        鹽少許

5.        特砂半杯

6.        快發乾酵母1匙

◎ 做法：

1.        秤好斤兩的麵粉加入鹽、特砂和快發乾酵母及和勻

2.        再加入南瓜水、南瓜籤和沙拉油揉成團

3.        切成適當大小>放入發酵箱中發酵

入蒸鍋蒸12~15min即可>關火悶4~5min即可取出食用

在家也可以做出每味的手工包子饅頭唷！