2010.06.22

【大明星指定菜】白酒蛤蜊義大利麵

詹姆士指定菜-白酒蛤蜊義大利麵' 複製

詹姆士教你做─白酒蛤蜊義大利麵


大明星指定菜
白酒蛤蜊義大利麵

食材:
義大利麵條1小把、蛤蜊半斤、洋蔥半顆、蒜頭2顆、紅辣椒1根、羅勒葉10片(或九層塔)、橄欖油

調味料:
白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)

做法:
1.起滾水鍋,加入兩匙鹽,然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘。
2.洋蔥末、蒜末、羅勒切碎、紅辣椒斜切成小片。
3.在平底鍋中加入橄欖油,放入大量洋蔥,炒至洋蔥變軟。
4.同上鍋,加入蒜頭、辣椒稍微拌炒一下,炒至蒜頭香味出來即可。
5.同上鍋,開大火加入蛤蜊,再放入白酒、2湯杓麵湯加蓋燜煮至蛤蜊打開後,先將蛤蜊取出,淋入橄欖油,輕搖鍋身,讓湯汁乳化變白,再將煮好的麵放入鍋中拌炒收汁。
6.同上鍋,放入羅勒葉、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:37,427 人次
  1. Lily Said,

    我有收看這集的做法,請問詹姆士並沒有用鮮奶油,為什麼食材上會有呢?是到底需要?
    一般家庭大概很少會有”白酒”是不是有什麼可以取代??

  2. chingyilin Said,

    我有試過用米酒,雖它原料是米,但味道還不錯地

  3. cherry Said,

    型男大主廚是我們家每天都會收看的節目,但在品嚐食物時,卻是個人的筷子各自夾菜,小朋友就問為什麼沒有用公筷母匙?這….,節目這麼優秀應該也要有這樣的教育意義吧

  4. catherine Said,

    對呀,我也沒看到詹姆士有用鮮奶油耶
    如果要用”羅勒葉”要去哪買呀?
    白酒是什麼酒呢?

  5. 我要學作菜~ Said,

    鮮奶油是陷阱啦,九孔加了鮮奶油而陳昇沒加,所以陳昇贏了~
    白酒就是白葡萄酒~

  6. 我要學作菜~ Said,

    羅勒就是九層塔~

  7. catherine Said,

    感謝!我現在才知道原來羅勒葉就是九層塔~嗚~

  8. 小靜 Said,

    感謝以上大大 才知道羅勒是啥米..這樣就好懂啦

  9. Danny Said,

    是打錯了吧!

    應該不是陷阱

    假如是陷阱的話

    奶油和醋應該要放上去

  10. admin Said,

    Lily,您好:
    如果您想要醬汁濃稠一點
    可以加入鮮奶油
    但要當心不能太早加入
    以免乳水分離
    白酒就是白葡萄酒
    其實在大賣場可以價格不貴的白酒
    如果您用其他的酒類代替
    果香味的部份就會較為不足
    提供您參考

    ——————-
    catherine,您好:
    羅勒就是九層塔葉
    白酒就市白葡萄酒

  11. WU Said,

    請問義大利麵ㄧ小把是指多少呢?
    大概是幾個人吃呢
    謝謝:D

  12. admin Said,

    WU,您好:
    一小把約是食指與大拇指圈住的大小
    約是1-2人份

  13. 小敏 Said,

    給cherry :
    他們的筷子是還沒使用的情況下去夾的,如果說你指的是他們在吃第二道菜時的話,那你可以趁機教育你的小朋友,這樣不是很好嗎?
    如果說你覺得這樣不好那我也無話可說,不過這只是我的看法而已,因為每個人的觀點不盡相同,見仁見智,如有冒犯您請見諒!

  14. beryl Said,

    黑胡椒事起鍋前加嗎?

  15. beryl Said,

    1.若使用天使麵,煮麵的時間有需要減少嗎?
    2.黑胡椒放入的時間點,為何時較恰當。

  16. admin Said,

    beryl,您好:
    盛盤後灑上黑胡椒即可
    天使細麵因為較易熟成
    所以水煮的時間會比較短

  17. 型男大主廚 » Blog Archive » 【巨星指定菜PK賽】白酒蛤蜊義大利麵 & 腰果炒雙丁 & 魚香茄子 Said,

    [...]   【大明星指定菜】白酒蛤蜊義大利麵 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2348 [...]

  18. Celia Said,

    為什麼你說淋橄欖油,輕搖鍋身會讓湯汁變白呢?我試過同樣的步驟,為什麼沒有這效果呢?謝謝…

  19. 甘道夫 Said,

    做菜問題歸做菜問題
    孩子教育問題請歸孩子教育
    若不是很負面教材的話
    要求一個節目面面俱到也太苛求了…

  20. Said,

    羅勒跟九層塔不一樣
    兩者的香氣濃烈以及葉子的食用性不一樣
    羅嘞的葉子肉質比較細,甚至可以拿來當沙拉食用
    九層塔可以嗎??

  21. Ivy Said,

    如果沒有橄欖油的話可以用什麼其他的油代替嘛?

  22. rena Said,

    羅勒葉不是九層塔喔,只是味道是相近可取代的

  23. 甄敏 Said,

    義大利麵煮好,ㄧ小把(190公克)是1人吃的量,這樣剛好才不會吃撐了

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