阿基師「海味獅子頭」
詹姆士「明蝦巧克力」
【阿基師】海味獅子頭
食材：
新鮮花枝漿200g、新鮮蝦仁漿100g、白豬膘油75g、洋蔥丁50g、77乳加巧克力3條(長的)、麵包粉1碗、蛋白1顆、玉米粉2大匙、起司粉5大匙、白酒1大匙、巧克力醬適量(裝入塑膠袋中)
做法：
1.取一水晶碗，將白豬膘油(剁小丁)混入花枝漿、蝦仁漿、洋蔥丁、蛋白半顆、玉米粉1大匙，混合拌打生膠，靜置2分鐘備用。
2.77乳加巧克力以中間包得住乳心的位置切小塊，取一水晶碗，將巧克力加入白酒1大匙拌勻。
3.將醃過白酒的巧克力，均勻沾裹起司粉，備用。
4.獅子頭：取步驟1拌料等量約1顆荔枝大小份量，再取沾裹起司粉的巧克力塊放於中間包緊後，再均勻沾裹麵包粉屑，備用。
5.起160度油鍋，將上步驟獅子頭下鍋炸5分鐘即可撈起濾乾油。
6.將獅子頭盛盤，盤底用巧克力醬彩繪裝飾即完成。
【詹姆士】明蝦巧克力
食材：
明蝦10隻（去腸泥）、牛番茄3個（去皮）、莫札瑞拉起司3球、波士頓生菜1袋、白飯1碗、巧克力醬120cc、巴莎米可醋60cc、大蒜橄欖油、海鹽、研磨黑胡椒、白芝麻、低筋麵粉適量
做法：
1.將白飯灑上白芝麻、鹽巴拌勻調味。
2.剝蝦頭、取蝦殼、剪鬚腳後，將明蝦頭塞入調味過的白飯，表面沾裹麵粉、蛋液後，用高溫油下鍋油炸至蝦頭酥香後，撈起備用。
3.起鍋，倒入少許橄欖油，放入蝦殼下鍋炒香後，加水煮成高湯並過濾出來，再加入巧克力醬、巴莎米可醋煮成醬汁。
4.起鍋，將明蝦開背，放入鍋中加橄欖油煎至3分熟後，再放入烤箱烤至全熟後取出。
5.牛番茄切塊，取噴槍烤香莫札瑞拉起司後，加入波士頓生菜、橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻成沙拉備用。
6.將生菜鋪底，中間放入炸好的蝦頭飯，周圍擺上烤好的明蝦球，再淋上煮好的巧克力醬汁即可。
原來要等週一才會更新啊，等好久喔。
吃吃看，您好：
抱歉
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下週會一併刊登
我要食譜 給我食譜 我要食譜
食譜 我要食譜給我食譜 未更新
請問0317 大明星來下廚 指定菜ㄉ食譜 和0318 四大明廚ㄉ食譜ㄋ 可否給我ㄚ 急~~
我也想吃蟹堡~~夜市賣的迷你蟹堡真的好難吃喔！
貴節目「型男大主廚」您好，我突然靈機一想，可不可以請貴節目設計一個小單元ㄚ！叫做『看卡通學做菜』可以嗎？因為我知道貴節目「型男大主廚」之前有舉辦一個小單元【料理鼠王—看電影學做菜】，但這次希望貴節目能答應我的請求，原因是我非常喜歡某台的卡通—海綿寶寶，在這當中海綿堡堡一直說『蟹堡』很好吃，我沒有吃過，讓我每次在看卡通時，我都會差點快要留下口水，然而
當中的『蟹堡』，是我非常想學習製作的方法，我當然知道現在外面沒有在賣這種真正像卡通裡的『蟹堡』，所以我希望貴節目「型男大主廚」可以拜託詹姆士來製作這道叫『蟹堡』的漢堡嗎？
我會非常地感謝貴節目「型男大主廚」的用心，且我一定會準時收看貴節目「型男大主廚」地呦！
女主持人換莎莎啦