2014.11.14

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2018.04.19

【大明星指定菜】夏威夷米飯漢堡

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詹姆士教你做「夏威夷米飯漢堡」

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2018.04.18

【新廚展功夫】紅藜香酥雞佐山豬肉沙拉

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新廚展功夫-達掍瀰藏「紅藜香酥雞佐山豬肉沙拉」

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2018.04.17

【五大名廚推薦必吃港式料理】雙味腸粉

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五大名廚推薦必吃港式料理-邱寶郎「雙味腸粉」

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2018.04.17

【五大名廚推薦必吃港式料理】咖哩叉燒酥

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五大名廚推薦必吃港式料理-吳秉承「咖哩叉燒酥」

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2018.04.17

【五大名廚推薦必吃港式料理】廣州炒麵

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五大名廚推薦必吃港式料理-張秋永「廣州炒麵」

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2018.04.17

【五大名廚推薦必吃港式料理】乾炒牛河

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乾炒牛河【阿基師】
副食材
梅花牛火鍋肉片150克、客家粄條2片、洋蔥30克、韭黃30克、銀芽20克、蒜末1大匙、香菜1小株、白芝麻1茶匙(炒過)、高湯50c.c.
調味料
醬油、香油
步驟
1.取客家粄條,加入少許香油撥散後切條;洋蔥切絲、韭黃切段、香菜葉切段,備用。
2.起鍋,放入梅花牛火鍋肉片乾炒至3分熟後倒出,接著加入客家粄條煸香,倒出。
3.同上鍋熱少許香油,加入洋蔥炒軟,接著加入韭黃、銀芽炒香,再加入適量蒜末、高湯、醬油炒勻。
4.同上鍋,加入梅花牛火鍋肉片、客家粄條炒勻,接著加入少許蒜末、白芝麻提味。
5.取成品盤,放入上步驟鍋中料組裝,接著加入香菜葉即可。

五大名廚推薦必吃港式料理-阿基師「乾炒牛河」

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2018.04.17

【五大名廚推薦必吃港式料理】西施炒鮮奶

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五大名廚推薦必吃港式料理-鄔海明「西施炒鮮奶」

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2018.04.16

【大明星指定菜】關東煮豆腐丸子

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詹姆士教你做「關東煮豆腐丸子」

關東煮豆腐丸子
副食材
豬絞肉50克、紅蘿蔔1/2根、黑木耳2片、蝦夷蔥1小把、鮮香菇2朵、板豆腐2塊(壓出水分,1個小時)、黑芝麻1大匙、白芝麻1大匙、海苔絲5克、柴魚湯500c.c.、柴魚片20克
調味料
醬油15c.c.、味醂10c.c.、清酒5c.c.、柴魚醬油10c.c.
步驟
1.將紅蘿蔔切末、黑木耳切絲、蝦夷蔥切末、鮮香菇去蒂頭切末。
2.豆腐丸子:將板豆腐壓碎與紅蘿蔔、黑木耳、蝦夷蔥、鮮香菇、豬絞肉捏成丸子狀。
3.起140度油鍋,放入豆腐丸子炸上色後撈出。
4.起深炒鍋,放入柴魚高湯滾煮後,加入適量醬油、味醂、清酒(比例3:2:1)、柴魚醬油拌勻調味。
5.取成品砂鍋,放入上步驟湯汁,再放入黑芝麻、白芝麻、豆腐丸子煨煮,最後放上柴魚片、海苔絲點綴即完成。

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2018.04.12

【大明星指定菜】菠菜潤餅盒子

2659

邱寶郎教你做「菠菜潤餅盒子」

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2018.04.10

【本土優質 霜降松阪豬 料理大賞】杏仁松阪咖啡吐司

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本土優質 霜降松阪豬 料理大賞-張秋永「杏仁松阪咖啡吐司」

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