2014.11.14

【主廚代言商品】相關資訊看這邊(永久置頂)

ETB LE

義大利鍋─義廚寶                                                  日本鍋─掌廚
http://www.tounsen.com.tw/ http://www.hichef.com.tw

Bookmark and Share
 98 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽:


2014.11.14

【公告事項】請認明“KC4四大名廚”的facebook粉絲專頁(永久置頂)

粉絲們想要清楚掌握「型男大主廚」、「美食鳳味」、「食在有健康」和四大名廚及喬喬的所有資訊和活動,

一定要認明正港的官方粉絲團喔!粉絲們在facebook上要搜尋“KC4四大名廚”或是直接點擊以下連結網址:

https://www.facebook.com/pages/KC4-%E5%9B%9B%E5%A4%A7%E5%90%8D%E5%BB%9A/109119385787981?ref=hl

粉絲們不要跑錯囉!

Bookmark and Share
 1 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽:


2015.06.26

【大明星指定菜】豆豉鮮蚵 & 金沙豆腐

2035-1

阿基師教你做「豆豉鮮蚵」

2035-2

阿基師教你做「金沙豆腐」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.25

【台灣名產變國宴─石門活魚】萬壽秋菊舞春風 & 清蒸鰱魚木瓜絲

2034-2

阿基師-萬壽秋菊舞春風

2034-3

詹姆士-清蒸鰱魚木瓜絲

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.25

【超便利出好菜】韓式泡菜海苔燒

2034-1

超便利出好菜-吳秉成「韓式泡菜海苔燒」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.24

【大明星指定菜】椒鹽龍珠 & 腐乳高麗菜

2033-1

阿基師教你做「椒鹽龍珠」

2033-2

阿基師教你做「腐乳高麗菜」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.23

【達人產地直送─嘉義雞蛋】烏龍紹興黃金蛋 & 牛肉沙拉厚煎蛋

2032-4

阿基師-烏龍紹興黃金蛋

2032-3

詹姆士-牛肉沙拉厚煎蛋

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.23

【八分鐘兩道菜】劍州里脊 & 野板栗燒雞

2032-1

八分鐘兩道菜-郭主義-劍州里脊

2032-2

八分鐘兩道菜-郭主義「野板栗燒雞」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.19

【大明星指定菜】肥腸茄子煲(吳秉承示範)

2030

吳秉承教你做「肥腸茄子煲」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 我要回應     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.18

【台灣名產變國宴-澎湖透抽】絕代雙驕 & 辣味透抽起士飯

絕代雙驕【阿基師】
食材:
中透抽2尾(共600克重,去皮膜內臟)、草蝦仁300克、荸薺末75克、洋蔥末1大匙、薑末1/2大匙、韭黃末1/2大匙、蛋清1顆、酪梨2粒(褐色)、玉荷包300克(取肉)、綠卷鬚50克、紫蘇葉12片、玉米粉1大匙
調味料:
七味粉1大匙
做法:
1.取透抽對剖吸乾水份,在表皮面劃花刀、蝦仁拍泥,備用。
2.酪梨果泥:取調理機,將酪梨取肉後放入調理機中打泥,取出放入擠花袋中備用。
3.酪梨荔枝果泥:同上調理機,放入玉荷包果肉打成果泥,放入另一個擠花袋中備用。
4.蝦仁餡:取蝦仁泥加入玉米粉、荸薺末、韭黃末拌勻,摔打出筋性,備用。
5.取透抽灑上適量玉米粉,接著將適量蝦仁餡放在透抽上,接著在表層抹上適量蛋清抹勻備用。
6.起鍋熱適量油,將上步驟料以蝦仁餡面貼鍋煎香,加蓋燜熟後取出吸油備用。
7.取成品盤,放入紫蘇葉、綠捲鬚排盤組裝,接著放入上步驟料組裝,最後擠入酪梨果泥、酪梨荔枝果泥即完成。
辣味透抽起士飯【詹姆士】
食材:
大透抽1尾(不切開,去皮膜內臟)、中透抽1尾(不切開,去皮膜內臟)、草蝦仁3尾、糯米飯1碗、乾香菇3朵(泡水留湯)、乾香菇3朵、乾干貝3顆、薑泥1大匙、韓國辣醬1大匙、糯米椒2根、綠豆芽菜1碗、美生菜3片、莫札瑞拉起士50克、雪碧50c.c.、檸檬1/2顆
調味料:
香油、紅油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法:
1.起滾水鍋,將豆芽菜入鍋汆燙熟,撈起瀝乾備用。
2.取中尾透抽切丁、草蝦仁切丁、美生菜切絲冰鎮、泡軟的乾香菇切末備用。
3.香料粉:備調理機,將乾香菇、乾干貝放入調理機中打勻成香料粉備用。
4.起滾水鍋,將大尾的透抽入鍋汆燙,撈起瀝乾備用。
5.另起鍋熱香油,將香菇末入鍋炒香後,倒入泡香菇水、100c.c.水煨煮出味,調入2大匙香料、2大匙醬油煨煮出味成醬汁後,撒上適量白胡椒粉,加進透抽丁、蝦仁丁拌煮均勻,再放入白飯拌炒收汁。
6.同上鍋,接著將莫札瑞拉起士切末入鍋炒融後,撒上適量研磨海鹽、研磨黑胡椒拌炒均勻,填充入透抽內備用。
7.取糯米椒切末加3大匙醬油、50c.c.雪碧、1大匙韓式辣醬、1大匙香油、1小匙薑泥、1/2顆檸檬拌勻成醬汁。
8.預熱炭爐,將和透抽飯捲炭烤至表面焦香狀後切圈,取透抽鬚炭烤至熟。
9.取生菜和豆芽菜鋪底盛盤,擺上烤好的透抽起士飯捲、透抽鬚,淋上醬汁、紅油組裝即完成。

2029-2

阿基師-絕代雙驕

2029-3

詹姆士-辣味透抽起士飯

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 Comments Off     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.18

【超便利出好菜】曰式章魚燒

2029-1

超便利出好菜-吳秉承「曰式章魚燒」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 Comments Off     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽:


2015.06.17

【大明星指定菜】西芹炒雞柳 & 三杯中卷

2028-1

阿基師教你做「西芹炒雞柳」

2028-2

阿基師教你做「三杯中卷」

繼續閱讀 »

Bookmark and Share
 Comments Off     相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: