富貴豆腐

阿基師‧59元辦桌菜─富貴豆腐

59元辦桌菜
【阿基師】富貴豆腐

食材:
嫩豆腐200g、蒸熟馬鈴薯200g、紅蘿蔔100g、冷凍青豆仁150g、白豆沙75g、烏豆沙75g、蔬菜高湯1碗

調味料:
鹽1/2匙、糖1/2匙、香油1匙、玉米粉1匙

做法:
1.起鍋熱4大匙油,將紅蘿蔔下鍋炒熟,放入果汁機中再加入馬鈴薯、1茶匙鹽一起打成泥漿,放入擠花袋中。
2.豆腐壓模成型,中間挖凹槽,排入盤,將上步驟料擠入凹槽處,入蒸鍋蒸3分鐘。
3.將雙色組合成太極型狀,和擺盤好的豆腐組合。
4.青豆仁加蔬菜湯,用果汁機打漿過濾,下鍋煮滾,加入少許鹽調味、芡汁拌勻後,澆淋在上步驟周邊即可完成。

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3 thoughts on “【59元辦桌菜】富貴豆腐”

  1. Lucy 說道:

    阿基師這道菜用料還算比較簡單哦,也沒有葷的食材要處理,我想在家裡可以嘗試一下~~只是紅豆沙還比較好買,但白豆沙好像沒見過耶……我想是不是可以換成山藥泥和黑糯米呢?應該也會好吃吧

  2. admin 說道:

    Lucy,您好:
    內餡可用您喜歡的任何口味替換
    但是要注意的是
    許多食材過於濕黏
    可能沒辦法塑型喔
    山藥泥可能就是其一
    但是如果您不介意中間的太極造型
    就沒關係了

  3. Lucy 說道:

    哦,多謝版主指點!

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