20210614-1

指定料理挑戰賽─創意飯料理-吳秉承+卓文萱+小優【燒肉花壽司】

燒肉花壽司【吳秉承+卓文萱+小優】
食材
高級燒烤:肋眼牛排、伊比利豚肩排、味噌甲羅燒、巴西里、白飯、廣東A菜、美乃滋、蒜末、薑末、洋蔥、橘色蝦卵、壽司海苔、鍋巴、韓式蘿蔔、起士片、醋薑、蝦鬆、手工炸洋蔥、咖哩粉、東蔭共醬、清酒、味醂、鹽、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取洋蔥切絲;醋薑、韓式蘿蔔切片;巴西里切末;肋眼牛排、伊比利豚肩排切小條,備用。
2.蝦卵飯:取橘色蝦卵、白飯拌勻,備用。
3.預熱中高溫油鍋,放入鍋巴炸酥,濾出捏碎。
4.炒料:起鍋熱香油,放入洋蔥炒軟,接著放入薑末、蒜末、肋眼牛排、伊比利豚肩排、咖哩粉、東蔭共醬、清酒、味醂、醬油、白胡椒粉炒香。
5.花壽司:取壽司簾、保鮮膜,放入壽司海苔、蝦卵飯、廣東A菜、炒料、起士片、味噌甲羅燒組裝,捲起切塊。
6.取炸鍋巴、蝦鬆、手工炸洋蔥、巴西里、鹽、白胡椒粉拌勻。
7.取成品盤,放入花壽司、醋薑、韓式蘿蔔組裝,接著撒入上步驟料、擠上美乃滋提味即可。

燒肉花壽司【吳秉承+卓文萱+小優】

食材

高級燒烤:肋眼牛排、伊比利豚肩排、味噌甲羅燒、巴西里、白飯、廣東A菜、美乃滋、蒜末、薑末、洋蔥、橘色蝦卵、壽司海苔、鍋巴、韓式蘿蔔、起士片、醋薑、蝦鬆、手工炸洋蔥、咖哩粉、東蔭共醬、清酒、味醂、鹽、白胡椒粉、醬油、香油

步驟

1.取洋蔥切絲;醋薑、韓式蘿蔔切片;巴西里切末;肋眼牛排、伊比利豚肩排切小條,備用。

2.蝦卵飯:取橘色蝦卵、白飯拌勻,備用。

3.預熱中高溫油鍋,放入鍋巴炸酥,濾出捏碎。

4.炒料:起鍋熱香油,放入洋蔥炒軟,接著放入薑末、蒜末、肋眼牛排、伊比利豚肩排、咖哩粉、東蔭共醬、清酒、味醂、醬油、白胡椒粉炒香。

5.花壽司:取壽司簾、保鮮膜,放入壽司海苔、蝦卵飯、廣東A菜、炒料、起士片、味噌甲羅燒組裝,捲起切塊。

6.取炸鍋巴、蝦鬆、手工炸洋蔥、巴西里、鹽、白胡椒粉拌勻。

7.取成品盤,放入花壽司、醋薑、韓式蘿蔔組裝,接著撒入上步驟料、擠上美乃滋提味即可。

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