20210609-1

下酒菜變身宴客菜-海產樓【泰皇鱈魚香鬆】

下酒菜變身宴客菜-海產樓【泰皇鱈魚香鬆】

泰皇鱈魚香鬆【海產樓】

食材

豆酥鱈魚、廣東A菜、紅蔥頭末、荸薺、洋蔥、蝦夷蔥、薑末、進口酪梨、蘋果、小番茄、手工炸洋蔥、黃色春卷皮、白芝麻、美乃滋 、香油、白胡椒粉

步驟

1.取蝦夷蔥、蘋果、荸薺、香菜、洋蔥切末;小番茄、進口酪梨切丁;豆酥鱈魚肉、料分開,魚肉切碎,備用。

2.起鍋熱香油,放入紅蔥頭末煸香,濾出紅蔥油。

3.春卷皮盅:起中高溫油鍋,放入黃色春卷皮炸至定型,撈出。

4.炒料:另起鍋熱適量紅蔥油,放入薑末、荸薺、白胡椒粉炒香,取出。

5.同上鍋,將進口酪梨、小番茄、蘋果、蝦夷蔥、洋蔥拌勻後入鍋炒香,取出。

6.取上步驟料、豆酥鱈魚肉、炒料、餘量紅蔥油拌勻。

7.取成品盤,放入春卷皮盅、廣東A菜、上步驟料、豆酥鱈魚料組裝,最後撒上白芝麻、手工炸洋蔥,擠上美乃滋提味即可。

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