20210517-2

樂華夜市挑戰賽-MAX+五熊+趙正平【雞汁雪菜煨麵佐煙燻油雞】

樂華夜市挑戰賽-MAX+五熊+趙正平【雞汁雪菜煨麵佐煙燻油雞】

雞汁雪菜煨麵佐煙燻油雞【MAX+五熊+趙正平】

食材

油雞腿排(附薑絲、雞汁、蔥油)、桂竹筍(附湯汁)、滷蛋3顆、雪裡紅、中筋麵粉、蒜末、大紅辣椒、乾干貝、紅茶葉、白米、細陽春麵條、高湯、醬油、糖、鹽、沙拉油

步驟

1.取雪裡紅擰乾水分切末;大紅辣椒切末;滷蛋對切,備用。

2.冷麵:起滾水鍋,放入鹽、細陽春麵條煮熟,撈出泡冰水,濾出。

3.取油雞腿排取肉,放入醬油、糖拌勻,備用。

4.醃燻雞肉:預熱蒸鍋,放入白米、紅茶葉、上步驟料煙燻至香,取出。

5.預熱砂鍋,放入沙拉油、蔥油、蒜末、薑絲、大紅辣椒、雪裡紅、雞汁、高湯、冷麵煨煮,接著放入桂竹筍湯汁、鹽、桂竹筍、乾干貝煮勻。

6.同上成品砂鍋,放入滷蛋、醃燻雞肉組裝即可。

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