20210513-2

KC3迎接夏日開胃料理秀-Jerry【炸酪梨海鮮木盆沙拉】

KC3迎接夏日開胃料理秀-Jerry【炸酪梨海鮮木盆沙拉】

炸酪梨海鮮木盆沙拉【Jerry】
主食材
大草蝦仁4尾(對剖)、中卷1尾(切圈)、去殼淡菜5顆、熟進口酪梨1顆、蘿蔓生菜1顆、紫高麗菜絲1/4顆、菊苣生菜50克、蒜末2粒、香菜5克、綠檸檬片5片、純希臘乳酪120克(流質)、雞蛋1顆、中筋麵粉1碗、麵包粉1碗
調味料
檸檬汁60c.c.、橄欖油60 c.c.、米酒、鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取熟進口酪梨去皮後對半切,去除籽後取果肉切船型;蘿蔓生菜、菊苣生菜剝成小片;香菜切段,備用。
2.取大草蝦仁、中卷擦乾水分後,撒上鹽、研磨黑胡椒調味,備用。
3.乾烙海鮮:起鍋,放入大草蝦仁、中卷、去殼淡菜乾煎至上色,倒入少許米酒嗆香,再加入鹽調味,備用。
4.取熟進口酪梨沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關,備用。
5.炸酪梨:起160度油鍋,放入上步驟料炸至金黃後撈出,待油溫升高再回鍋搶酥,濾出。
6.檸檬乳酪醬:取調理機,倒入純希臘乳酪、香菜、糖、鹽、橄欖油、蒜末、檸檬汁,用調理機攪至醬汁變得滑順濃厚。
7.取成品盤,放入蘿蔓生菜、菊苣生菜、紫高麗菜絲,再加入橄欖油、鹽,接著放上乾酪海鮮、炸酪梨,淋上檸檬乳酪醬,插上綠檸檬片擺盤即可。
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