20210510-1

早餐變身宴客菜-張秋永+KAI+城哥+海芬【泰皇海鮮炒餅】

泰皇海鮮炒餅【張秋永+KAI+城哥】
食材
燒餅、油條、草蝦、洋蔥絲、新鮮香茅、蒜片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、大紅辣椒、櫻花蝦、韓國梅子醬、東蔭共醬、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取新鮮鳳梨對切後挖盅,新鮮鳳梨肉切丁;新鮮香茅、大紅辣椒、蒜片切末;草蝦去殼後切丁;油條切碎;燒餅切條,備用。
2.起鍋熱沙拉油,放入草蝦殼煉蝦油,備用。
3.起中高溫油鍋,放入油條搶酥後濾出,備用。
4.起鍋熱少許蝦油,倒入少許水煉蝦湯後濾出,備用。
5.另起平底鍋,放入燒餅乾煎後取出,備用。。
6.起鍋熱適量蝦油,放入草蝦、洋蔥絲炒香後倒出,備用。
7.起鍋熱餘量蝦油,放入新鮮香茅、大紅辣椒、蝦湯、蒜末、鹽、糖、新鮮鳳梨丁、韓國梅子醬、椰漿、燒餅、上步驟料、東蔭共醬、適量九層塔拌勻。
8.取成品盤,放入適量剝碎油條、新鮮鳳梨盅、上步驟料、餘量九層塔、餘量剝碎油條組裝即可。

泰皇海鮮炒餅【張秋永+KAI+城哥+海芬】

食材

燒餅、油條、草蝦、洋蔥絲、新鮮香茅、蒜片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、大紅辣椒、櫻花蝦、韓國梅子醬、東蔭共醬、鹽、糖、沙拉油

步驟

1.取新鮮鳳梨對切後挖盅,新鮮鳳梨肉切丁;新鮮香茅、大紅辣椒、蒜片切末;草蝦去殼後切丁;油條切碎;燒餅切條,備用。

2.起鍋熱沙拉油,放入草蝦殼煉蝦油,備用。

3.起中高溫油鍋,放入油條搶酥後濾出,備用。

4.起鍋熱少許蝦油,倒入少許水煉蝦湯後濾出,備用。

5.另起平底鍋,放入燒餅乾煎後取出,備用。。

6.起鍋熱適量蝦油,放入草蝦、洋蔥絲炒香後倒出,備用。

7.起鍋熱餘量蝦油,放入新鮮香茅、大紅辣椒、蝦湯、蒜末、鹽、糖、新鮮鳳梨丁、韓國梅子醬、椰漿、燒餅、上步驟料、東蔭共醬、適量九層塔拌勻。

8.取成品盤,放入適量剝碎油條、新鮮鳳梨盅、上步驟料、餘量九層塔、餘量剝碎油條組裝即可。

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