20201224-3

KC4冬日四大料理-邱寶郎【麻油雞蛋】

麻油雞蛋【邱寶郎】
食材
帶骨帶皮雞腿2支、老薑片120克、雞蛋3顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗10顆、高湯600c.c.
調味料
黑麻油100c.c.、米酒600c.c.、鹽
步驟
1.取帶骨帶皮雞腿切塊,放入適量黑麻油抓醃,備用。
2.炸雞腿塊:起中高溫油鍋,放入上步驟雞腿塊略炸至半熟,備用。
3.麻油雞:起鍋熱少許黑麻油,放入老薑片煸香,再放入炸雞腿塊、帶籽紅棗、米酒、高湯拌勻,接著放入枸杞、少許鹽、部分黑麻油煮勻。
4.麻油蛋:另起鍋熱餘量黑麻油,打入雞蛋煎半熟。
5.取成品碗,放入麻油雞、麻油蛋組裝即完成。

麻油雞蛋【邱寶郎】

食材

帶骨帶皮雞腿2支、老薑片120克、雞蛋3顆、枸杞2大匙、帶籽紅棗10顆、高湯600c.c.

調味料

黑麻油100c.c.、米酒600c.c.、鹽

步驟

1.取帶骨帶皮雞腿切塊,放入適量黑麻油抓醃,備用。

2.炸雞腿塊:起中高溫油鍋,放入上步驟雞腿塊略炸至半熟,備用。

3.麻油雞:起鍋熱少許黑麻油,放入老薑片煸香,再放入炸雞腿塊、帶籽紅棗、米酒、高湯拌勻,接著放入枸杞、少許鹽、部分黑麻油煮勻。

4.麻油蛋:另起鍋熱餘量黑麻油,打入雞蛋煎半熟。

5.取成品碗,放入麻油雞、麻油蛋組裝即完成。

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