20200427

你看我吃合作賽-吳秉承【越南春卷】

越南春卷【吳秉承】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7)、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲30克、洋蔥丁30克、紅辣椒末1根、蒜末10克、香菜末5克、蛋1顆、冬粉1/2把(泡軟)、蝦米30克(泡水)、乾香菇絲30克(泡水)、越南米紙6張、地瓜粉2大匙、魚露2大匙、白醋1大匙、鮮味露1小匙、醬油、白胡椒粉、香油、糖
步驟
1.取黑木耳切絲、洋蔥切丁、香菜切末、乾香菇絲切絲,備用。
2.肉料:取冬粉剪段,加入豬絞肉、黑木耳絲、乾香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥丁、蝦米、蛋液、鮮味露、醬油、白胡椒粉、香油、糖拌勻。
3.取越南米紙沾水泡軟,放上肉料後捲起定型,再沾裹地瓜粉備用。
4.越南春卷:起油鍋,放入上步驟料炸熟後撈出,對切。
5.沾醬:取魚露、冷水2大匙、糖1大匙、白醋、紅辣椒末、蒜末、香菜末拌勻,裝入醬料碟。
6.取成品盤,放上越南春卷排盤,食用時搭配沾醬即完成。

越南春卷【吳秉承】

食材

豬絞肉300克(肥瘦3:7)、黑木耳絲2片、紅蘿蔔絲30克、洋蔥丁30克、紅辣椒末1根、蒜末10克、香菜末5克、蛋1顆、冬粉1/2把(泡軟)、蝦米30克(泡水)、乾香菇絲30克(泡水)、越南米紙6張、地瓜粉2大匙、魚露2大匙、白醋1大匙、鮮味露1小匙、醬油、白胡椒粉、香油、糖

步驟

1.取黑木耳切絲、洋蔥切丁、香菜切末、乾香菇絲切絲,備用。

2.肉料:取冬粉剪段,加入豬絞肉、黑木耳絲、乾香菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥丁、蝦米、蛋液、鮮味露、醬油、白胡椒粉、香油、糖拌勻。

3.取越南米紙沾水泡軟,放上肉料後捲起定型,再沾裹地瓜粉備用。

4.越南春卷:起油鍋,放入上步驟料炸熟後撈出,對切。

5.沾醬:取魚露、冷水2大匙、糖1大匙、白醋、紅辣椒末、蒜末、香菜末拌勻,裝入醬料碟。

6.取成品盤,放上越南春卷排盤,食用時搭配沾醬即完成。

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