59元羊脂白玉 複製

阿基師‧59元出好菜─羊脂白玉

59元出好菜
羊脂白玉

食材:
鯛魚片100g、蛋豆腐1盒、蔥絲5g、薑絲5g、辣椒絲5g、胡蘿蔔泥1小碗

調味料:
蠔油1匙、醬油1匙、冷海鮮高湯3大匙、胡椒粉1/2匙

做法:
1.豆腐切6公分長、4公分寬長形厚片擺盤,入鍋蒸1分鐘。
2.三絲:將蔥絲、辣椒絲、將絲泡入水中去青味,濾乾水備用。
3.鯛魚片切除表面肌紅肉部位,再順紋切片,取一水晶碗,加入胡椒粉、2茶匙高湯抓醃均勻後,置於豆腐表層,入蒸鍋蒸2分鐘。
4.起鍋熱2大匙油,嗆入紅蘿蔔泥中。
5.同鍋底,放入高湯、蠔油、醬油拌勻,並澆淋在上步驟盤周圍,魚表層用三絲、胡蘿蔔泥點綴即完成。

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5 thoughts on “【59元出好菜】羊脂白玉”

  1. umy 說道:

    這個不是跟今天美食鳳味播的一樣嗎?

  2. 愛作菜的小朋友 說道:

    請問 胡蘿蔔泥 要怎麼做?

    冷海鮮高湯 要怎麼做?

    拜託了^^…………

  3. admin 說道:

    umy,您好:
    因為阿基師想讓兩個節目的觀眾都能欣賞並學到這道菜
    所以才會在兩個節目中示範同樣的菜
    請見諒

  4. admin 說道:

    吃吃看,您好:
    其實食譜差別在哪裡
    有時候自己動手做做看就知道囉
    如果只用看的
    可能會覺得很困惑喔
    謝謝您對兩個節目的支持

  5. admin 說道:

    愛作菜的小朋友,您好:
    胡蘿蔔泥可以用磨泥器(大賣場有賣)
    或是果汁機打成泥即可
    海鮮高湯可以買現成的海鮮湯塊來溶解
    或者有時間的話
    可以用蝦殼或魚骨自己熬煉
    如果想要自己熬蝦湯或魚湯
    可以參考一下五星級料理中
    詹姆士有許多次都有示範喔
    謝謝您的支持

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