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台灣外銷之光 頂級芒果饗宴-孫榮Kai「芒果雪酪海綿蛋糕」

芒果雪酪海綿蛋糕【KAI】
副食材
金煌芒果丁600克1顆(冷凍)、新鮮薄荷葉5克、藍莓30克、白巧克力醬50克、芒果顆粒1茶匙、奶酪2個、食用金箔少許、蛋白140克、蛋黃60克、中筋麵粉32克
調味料
糖60克、檸檬汁5克、鹽
步驟
1.取水晶碗,將蛋白打勻;另取水晶碗,將蛋黃、糖、中筋麵粉打勻,接著加入打勻的蛋白拌勻後倒入氮氣瓶中。
2.海綿蛋糕:取微波爐,將氮氣瓶搖晃均勻後擠入杯中,微波40秒後倒出。
3.芒果雪酪:取調理棒,放入金煌芒果丁、鹽、檸檬汁、適量新鮮薄荷葉打勻。
4.取成品碗,放入芒果雪酪、奶酪組裝。
5.取成品盤,先用白巧克力醬畫盤,接著放上海綿蛋糕、藍莓、芒果顆粒組裝,最後放上金箔、餘量薄荷葉裝飾即可。

芒果雪酪海綿蛋糕【KAI】

副食材

金煌芒果丁600克1顆(冷凍)、新鮮薄荷葉5克、藍莓30克、白巧克力醬50克、芒果顆粒1茶匙、奶酪2個、食用金箔少許、蛋白140克、蛋黃60克、中筋麵粉32克

調味料

糖60克、檸檬汁5克、鹽

步驟

1.取水晶碗,將蛋白打勻;另取水晶碗,將蛋黃、糖、中筋麵粉打勻,接著加入打勻的蛋白拌勻後倒入氮氣瓶中。

2.海綿蛋糕:取微波爐,將氮氣瓶搖晃均勻後擠入杯中,微波40秒後倒出。

3.芒果雪酪:取調理棒,放入金煌芒果丁、鹽、檸檬汁、適量新鮮薄荷葉打勻。

4.取成品碗,放入芒果雪酪、奶酪組裝。

5.取成品盤,先用白巧克力醬畫盤,接著放上海綿蛋糕、藍莓、芒果顆粒組裝,最後放上金箔、餘量薄荷葉裝飾即可。

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