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KC5亞洲經典麵大賞-張秋永「韓國冷麵」

韓國冷麵 【張秋永】
副食材
沙朗牛排1塊(250克重)、小黃瓜絲40克、水梨1/2顆(去皮泡水)、香菜段5克、蛋皮1片、蒜碎10克、韓國泡菜30克(先切絲)、蕎麥麵160克、熟白芝麻1/2大匙
調味料
韓式辣椒醬50克、蘋果醋25c.c.、糖5克、香油15c.c.、醬油15c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起滾水鍋,放入蕎麥麵燙熟,取出後放入冰塊水中搓洗冰鎮,濾出備用。
2.起平底鍋,將沙朗牛排兩面撒入適量研磨海鹽、研磨黑胡椒後放入鍋中煎至兩面上色,取出切條後再放入鍋中,加入適量蒜碎炒香。
3.醬汁:取調理機,加入韓國辣椒醬、蘋果醋、適量水梨、醬油、糖跟香油打勻。
4.取蛋皮切絲、餘量水梨切絲,備用。
5.取成品碗,放入燙好的蕎麥麵後,淋入適量醬汁,接著再放入小黃瓜絲、韓國泡菜、水梨絲、煎好的沙朗牛排,最後再撒入適量香菜段、白芝麻點綴即完成。

韓國冷麵 【張秋永】

副食材

沙朗牛排1塊(250克重)、小黃瓜絲40克、水梨1/2顆(去皮泡水)、香菜段5克、蛋皮1片、蒜碎10克、韓國泡菜30克(先切絲)、蕎麥麵160克、熟白芝麻1/2大匙

調味料

韓式辣椒醬50克、蘋果醋25c.c.、糖5克、香油15c.c.、醬油15c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒

步驟

1.起滾水鍋,放入蕎麥麵燙熟,取出後放入冰塊水中搓洗冰鎮,濾出備用。

2.起平底鍋,將沙朗牛排兩面撒入適量研磨海鹽、研磨黑胡椒後放入鍋中煎至兩面上色,取出切條後再放入鍋中,加入適量蒜碎炒香。

3.醬汁:取調理機,加入韓國辣椒醬、蘋果醋、適量水梨、醬油、糖跟香油打勻。

4.取蛋皮切絲、餘量水梨切絲,備用。

5.取成品碗,放入燙好的蕎麥麵後,淋入適量醬汁,接著再放入小黃瓜絲、韓國泡菜、水梨絲、煎好的沙朗牛排,最後再撒入適量香菜段、白芝麻點綴即完成。

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