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吳秉承教你做-「甜椒海鮮福袋」

甜椒海鮮福袋 【吳秉承】
副食材
草蝦仁6隻(去腸泥)、中卷1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤10顆、蒜末10克、洋蔥末10克、西洋芹1根(去粗皮切末)、韭菜2條(燙熟)、紅甜椒1顆、雞蛋2顆、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙
調味料
白酒2大匙、鹽巴、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粉1/2大匙
步驟
1.甜椒對剖去籽切塊,蝦仁切小塊、中卷切小塊、干貝對剖切塊備用。
2.起鍋,放入1/2量蒜末、蛤蜊、高湯、白酒,待蛤蜊殼開後取出蛤蜊,備用。
3.起油鍋,將甜椒放入鍋中炸透,撈出備用。
4.取調理機,放入炸好的紅甜椒和步驟2湯料打勻成紅椒湯,備用。
5.取紅椒湯放入鍋中覆熱,接著調入少許鹽、糖、適量太白粉水勾芡後到入成品碗中。
6.起平底鍋抹入適量油,將全蛋液2顆加入適量太白粉水拌勻後入鍋煎成蛋皮,取出備用。
7.同上鍋加入香油,放入草蝦仁、中卷、干貝炒香,再放入洋蔥、西洋芹、蛤蜊肉拌勻,再調入鹽巴、黑胡椒翻炒均勻。
8.取兩條韭菜,韭菜頭對齊後打結備用。
9.取煎好的蛋皮放入步驟7料,接著再用韭菜綁起成福袋。
10.取成品盤,放入福袋組裝即完成。

甜椒海鮮福袋 【吳秉承】

副食材

草蝦仁6隻(去腸泥)、中卷1/2尾、鮮干貝3顆、中文蛤10顆、蒜末10克、洋蔥末10克、西洋芹1根(去粗皮切末)、韭菜2條(燙熟)、紅甜椒1顆、雞蛋2顆、雞高湯300c.c.、太白粉2大匙

調味料

白酒2大匙、鹽巴、白胡椒粉1小匙、粗黑胡椒粉1/2大匙

步驟

1.甜椒對剖去籽切塊,蝦仁切小塊、中卷切小塊、干貝對剖切塊備用。

2.起鍋,放入1/2量蒜末、蛤蜊、高湯、白酒,待蛤蜊殼開後取出蛤蜊,備用。

3.起油鍋,將甜椒放入鍋中炸透,撈出備用。

4.取調理機,放入炸好的紅甜椒和步驟2湯料打勻成紅椒湯,備用。

5.取紅椒湯放入鍋中覆熱,接著調入少許鹽、糖、適量太白粉水勾芡後到入成品碗中。

6.起平底鍋抹入適量油,將全蛋液2顆加入適量太白粉水拌勻後入鍋煎成蛋皮,取出備用。

7.同上鍋加入香油,放入草蝦仁、中卷、干貝炒香,再放入洋蔥、西洋芹、蛤蜊肉拌勻,再調入鹽巴、黑胡椒翻炒均勻。

8.取兩條韭菜,韭菜頭對齊後打結備用。

9.取煎好的蛋皮放入步驟7料,接著再用韭菜綁起成福袋。

10.取成品盤,放入福袋組裝即完成。

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