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阿基師教你做「木須炒肉絲」

木須炒肉絲

副食材

紅蘿蔔1/2根、黑木耳1片、蔥1支、香菜1小把、蛋2顆、豬里肌肉絲300克、銀芽50克、玉米粉1大匙、韭黃段50克、蒜末1大匙、薑末1大匙

調味料

鹽1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉

步驟

1.預熱平底鍋,取蛋液放入適量沙拉油打勻後,淋入鍋中煎成蛋皮取出切絲。

2.取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、蔥切段、香菜梗切小段、香菜葉切碎、蠔油加入適量糖拌勻,備用。

3.取豬里肌肉絲,上步驟餘量全蛋液、玉米粉、醬油1大匙抓醃。

4.起150度油鍋,放入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽過油後瀝出。

5.起鍋熱適量油,放入蒜末、蔥段爆香,接著加入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽,調入蠔油1大匙、醬油2大匙翻炒入味

6.同上鍋,放入蛋絲、木耳翻炒均勻,最後起鍋前淋入鍋邊醋、胡椒粉、香菜炒勻即完成。

木須炒肉絲
副食材
紅蘿蔔1/2根、黑木耳1片、蔥1支、香菜1小把、蛋2顆、豬里肌肉絲300克、銀芽50克、玉米粉1大匙、韭黃段50克、蒜末1大匙、薑末1大匙
調味料
鹽1小匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉
步驟
1.預熱平底鍋,取蛋液放入適量沙拉油打勻後,淋入鍋中煎成蛋皮取出切絲。
2.取紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、蔥切段、香菜梗切小段、香菜葉切碎、蠔油加入適量糖拌勻,備用。
3.取豬里肌肉絲,上步驟餘量全蛋液、玉米粉、醬油1大匙抓醃。
4.起150度油鍋,放入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽過油後瀝出。
5.起鍋熱適量油,放入蒜末、蔥段爆香,接著加入肉絲、紅蘿蔔絲、銀芽,調入蠔油1大匙、醬油2大匙翻炒入味
6.同上鍋,放入蛋絲、木耳翻炒均勻,最後起鍋前淋入鍋邊醋、胡椒粉、香菜炒勻即完成。
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