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吳秉承教你做「繡球佐青蔥醬」

繡球佐青蔥醬【吳秉承】
副食材
草蝦仁200克、花枝漿200克、青蔥20克、蔥油餅2片、韓式泡菜末40克、薑末1大匙、美乃滋1條、中筋麵粉2大匙、聖女小番茄3顆
調味料
芥末籽醬1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙
步驟
1.取蔥油餅撒入適量麵粉後切細絲、小番茄切片備用。
2.取調理機,放入草蝦仁、花枝漿、薑末、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、糖2茶匙打勻,取出後放入泡菜末拌勻,接著摔打出黏性備用。
3.起160度油鍋,取上步驟料捏成圓球狀,接著外表均勻沾裹適量蔥油餅條後入鍋,炸至金黃香酥後濾出。
4.青蔥醬:另取調理機,放入蔥綠、美乃滋打勻後倒出,接著加入1/2量芥末籽醬拌勻。
6.取成品盤,放入適量青蔥醬鋪底,放上聖女小番茄片,最後放入炸好的蝦仁花枝丸組裝即完成。

繡球佐青蔥醬【吳秉承】

副食材

草蝦仁200克、花枝漿200克、青蔥20克、蔥油餅2片、韓式泡菜末40克、薑末1大匙、美乃滋1條、中筋麵粉2大匙、聖女小番茄3顆

調味料

芥末籽醬1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙

步驟

1.取蔥油餅撒入適量麵粉後切細絲、小番茄切片備用。

2.取調理機,放入草蝦仁、花枝漿、薑末、米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、糖2茶匙打勻,取出後放入泡菜末拌勻,接著摔打出黏性備用。

3.起160度油鍋,取上步驟料捏成圓球狀,接著外表均勻沾裹適量蔥油餅條後入鍋,炸至金黃香酥後濾出。

4.青蔥醬:另取調理機,放入蔥綠、美乃滋打勻後倒出,接著加入1/2量芥末籽醬拌勻。

6.取成品盤,放入適量青蔥醬鋪底,放上聖女小番茄片,最後放入炸好的蝦仁花枝丸組裝即完成。

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