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KC5築地市場直送私房料理秀-吳秉承「泡菜魚包飯」

泡菜魚包飯【吳秉承】
副食材
秋刀魚2尾(洗淨)、豬網油1張、韓國泡菜末30克、香菜末10克、酥炸粉6大匙、熱白飯1碗
調味料
白蘿蔔泥2大匙、柴魚醬油4大匙、七味粉1/2大匙
步驟
1.取酥炸粉加入清水成麵糊狀;取熱白飯加入泡菜末、香菜末拌勻,備用。
2.取秋刀魚從背部下刀取出魚骨和內臟後,放入上步驟白飯填滿,接著以豬網油包起固定。
3.起160度油鍋,放入上步驟料炸至金黃香酥,撈出瀝油備用。
4.取高腳杯,放入白蘿蔔泥、柴魚醬油、七味粉成醬汁。
5.取炸好的秋刀魚切塊後放入成品盤中排盤,撒入適量七味粉點綴,食用時搭配醬汁即可。

泡菜魚包飯【吳秉承】

副食材

秋刀魚2尾(洗淨)、豬網油1張、韓國泡菜末30克、香菜末10克、酥炸粉6大匙、熱白飯1碗

調味料

白蘿蔔泥2大匙、柴魚醬油4大匙、七味粉1/2大匙

步驟

1.取酥炸粉加入清水成麵糊狀;取熱白飯加入泡菜末、香菜末拌勻,備用。

2.取秋刀魚從背部下刀取出魚骨和內臟後,放入上步驟白飯填滿,接著以豬網油包起固定。

3.起160度油鍋,放入上步驟料炸至金黃香酥,撈出瀝油備用。

4.取高腳杯,放入白蘿蔔泥、柴魚醬油、七味粉成醬汁。

5.取炸好的秋刀魚切塊後放入成品盤中排盤,撒入適量七味粉點綴,食用時搭配醬汁即可。

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