1739-2

阿基師教你做「糖醋里肌」

1739-3

阿基師教你做「培根高麗菜」

糖醋里肌
食材:
豬里肌肉200克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉4大匙
調味料:
番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油
做法:
1.取三色椒切塊、蒜拍扁、里肌肉去筋皮切小片、鳳梨切小塊,備用。
2.糖醋汁:白醋3大匙+鳳梨水3大匙+水3大匙+糖3大匙+玉米粉1茶匙拌勻。
3.取豬肉片,拌入全蛋液1/3顆+醬油1茶匙+玉米粉少許拌勻抓醃後,依序將肉片均勻沾裹玉米粉,備用。
4.起145-150度油鍋,放入里肌肉外皮炸酥後先取出,再與三色椒一起下鍋搶酥,撈起濾油。
5.起鍋熱香油1大匙+沙拉油1大匙,放入番茄醬炒香,加入蒜仁、糖醋汁1/2量、里肌肉翻拌均勻即可。
培根高麗菜
食材:
高麗菜400克、豬里肌肉50克(筋皮部分)、培根2片、蔥2支、蒜仁2顆
調味料:
鹽巴、香油、醬油
做法:
1.取高麗菜連梗帶葉切塊後,放入塑膠袋中,加入香油、鹽少許搖晃均勻,備用。
2.取培根切段、蔥切小段、蒜仁拍扁、豬里肌切絲,備用。
3.起鍋熱少許油,放入培根、豬肉絲、蔥白煸出油香,加入高麗菜拌炒後,加入清水50c.c.加蓋燜軟,最後加入蔥段、醬油少許炒勻即完成。

糖醋里肌

食材:

豬里肌肉200克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉4大匙

調味料:

番茄醬2大匙、白醋2大匙、烏醋1/2匙、醬油、糖2大匙、香油

做法:

1.取三色椒切塊、蒜拍扁、里肌肉去筋皮切小片、鳳梨切小塊,備用。

2.糖醋汁:白醋3大匙+鳳梨水3大匙+水3大匙+糖3大匙+玉米粉1茶匙拌勻。

3.取豬肉片,拌入全蛋液1/3顆+醬油1茶匙+玉米粉少許拌勻抓醃後,依序將肉片均勻沾裹玉米粉,備用。

4.起145-150度油鍋,放入里肌肉外皮炸酥後先取出,再與三色椒一起下鍋搶酥,撈起濾油。

5.起鍋熱香油1大匙+沙拉油1大匙,放入番茄醬炒香,加入蒜仁、糖醋汁1/2量、里肌肉翻拌均勻即可。

培根高麗菜

食材:

高麗菜400克、豬里肌肉50克(筋皮部分)、培根2片、蔥2支、蒜仁2顆

調味料:

鹽巴、香油、醬油

做法:

1.取高麗菜連梗帶葉切塊後,放入塑膠袋中,加入香油、鹽少許搖晃均勻,備用。

2.取培根切段、蔥切小段、蒜仁拍扁、豬里肌切絲,備用。

3.起鍋熱少許油,放入培根、豬肉絲、蔥白煸出油香,加入高麗菜拌炒後,加入清水50c.c.加蓋燜軟,最後加入蔥段、醬油少許炒勻即完成。

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