1736-1

阿基師教你做「三鮮豆腐羹」

三鮮豆腐羹
食材:
草蝦6隻、花枝1/2尾、蟹腿肉30克、洋菇3朵、荸薺2顆、韭黃3支、蔥1支、薑1塊、香菜2株、嫩豆腐1/2盒、雞蛋1顆、油條1/2根、高湯400c.c.
調味料:
太白粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、白胡椒粉、鹽、糖
做法:
1.起炒鍋熱適量油,放入油條炸酥脆後取出吸油備用;取蔥切花、荸薺切細片、豆腐橫剖後切細片(指甲片大小)、香菜葉切段、薑切小段絲、蟹腿肉掰扁剁碎、花枝切小片,備用。。
2.取草蝦去殼;起炒鍋爆香薑片,加入水6湯勺後,取蝦殼和香菜梗隔濾網入鍋,滾煮至湯水有香味後,取出蝦殼和香菜梗;取香菇切片、太白粉加適量水、全蛋1顆加水拌勻備用。
3.同做法2炒鍋,依序放入荸薺丁、香菇片、魚露1大匙、熱水2大匙拌煮後,淋入太白粉水拌勻勾濃芡,再放入蟹腳肉、花枝、蔥花、蝦仁丁煨煮至熟成後,最後關火淋入蛋液。
4.將鍋中料倒入成品碗內,再灑上白胡椒粉、香菜葉提味即完成;食用時,依個人口味加入油條即可。

三鮮豆腐羹

食材:

草蝦6隻、花枝1/2尾、蟹腿肉30克、洋菇3朵、荸薺2顆、韭黃3支、蔥1支、薑1塊、香菜2株、嫩豆腐1/2盒、雞蛋1顆、油條1/2根、高湯400c.c.

調味料:

太白粉2大匙、米酒1大匙、魚露1大匙、白胡椒粉、鹽、糖

做法:

1.起炒鍋熱適量油,放入油條炸酥脆後取出吸油備用;取蔥切花、荸薺切細片、豆腐橫剖後切細片(指甲片大小)、香菜葉切段、薑切小段絲、蟹腿肉掰扁剁碎、花枝切小片,備用。。

2.取草蝦去殼;起炒鍋爆香薑片,加入水6湯勺後,取蝦殼和香菜梗隔濾網入鍋,滾煮至湯水有香味後,取出蝦殼和香菜梗;取香菇切片、太白粉加適量水、全蛋1顆加水拌勻備用。

3.同做法2炒鍋,依序放入荸薺丁、香菇片、魚露1大匙、熱水2大匙拌煮後,淋入太白粉水拌勻勾濃芡,再放入蟹腳肉、花枝、蔥花、蝦仁丁煨煮至熟成後,最後關火淋入蛋液。

4.將鍋中料倒入成品碗內,再灑上白胡椒粉、香菜葉提味即完成;食用時,依個人口味加入油條即可。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: