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烤箱便利出好菜‧郭主義「焗烤扇貝」

焗烤扇貝【郭主義】
食材:
帶半殼扇貝8粒、梅花豬肉(整塊)200克、蔥粒25克、薑粒20克、蒜粒20克、九層塔10克、乾辣椒絲5克(乾辣椒剪絲)、乾香菇粒80克(泡軟瀝水)、單色起司絲120克
調味料:
豆瓣油2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/3茶匙、花椒油1/2匙
做法:
1.起炒鍋熱豆瓣油,放入蒜粒、薑粒、香菇炒出香味;取豬肉切粒,加入鍋中拌炒。
2.起滾水鍋,將扇貝放入沸水中川燙一下,撈出瀝乾水份備用。
3.取九層塔切絲;同做法1炒鍋,取蔥切花加入鍋中拌炒,加入醬油、糖、米酒調味後,再加入花椒油、九層塔絲翻炒均勻。
4.預熱烤箱220度,將鍋中料逐一盛入扇貝中,擺上起士絲後放入烤箱,烤約10分鐘至金黃色後即可取出。
5.將乾辣椒絲入乾鍋烘烤香後,撒在烤好的扇貝上即完成。

焗烤扇貝【郭主義】

食材:

帶半殼扇貝8粒、梅花豬肉(整塊)200克、蔥粒25克、薑粒20克、蒜粒20克、九層塔10克、乾辣椒絲5克(乾辣椒剪絲)、乾香菇粒80克(泡軟瀝水)、單色起司絲120克

調味料:

豆瓣油2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1/3茶匙、花椒油1/2匙

做法:

1.起炒鍋熱豆瓣油,放入蒜粒、薑粒、香菇炒出香味;取豬肉切粒,加入鍋中拌炒。

2.起滾水鍋,將扇貝放入沸水中川燙一下,撈出瀝乾水份備用。

3.取九層塔切絲;同做法1炒鍋,取蔥切花加入鍋中拌炒,加入醬油、糖、米酒調味後,再加入花椒油、九層塔絲翻炒均勻。

4.預熱烤箱220度,將鍋中料逐一盛入扇貝中,擺上起士絲後放入烤箱,烤約10分鐘至金黃色後即可取出。

5.將乾辣椒絲入乾鍋烘烤香後,撒在烤好的扇貝上即完成。

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