一月, 2008月的文章

2008.01.29

東北名菜-烏拉大碗魚~我們剛從大自然的冰庫裡兒回來

當地又叫做"雜魚一鍋出"

各位朋友,大家好:

外景團隊上星期剛從東北回來喔,理所當然,先來聊聊東北外景的概況唄!

外景地點是吉林省跟黑龍江省,這趟東北之旅老大說,是冬訓,其實更是震撼教育!!

除了天氣嚴寒之外,行程中遇到的突發狀況也不少,套句攝影大哥的話:這機會~千載難逢啊~~…不是小企劃誇張,這趟東北外景之辛苦,就連經驗豐富的老大都說,是他畢生經歷過最冷的一次外景,整個總結來說,可以歸納成一個字:硬硬硬硬硬硬硬硬硬~~~(無限迴音中..實在是餘悸猶存ㄚ…)

攝影小哥說的好:一生只能有一次的"扣達",超過~不行!! …….因為真的太~冷~啦!!!!

尤其是在查干湖拍攝百年冰捕的時候…凍到眼睫毛都會結霜呢!(零下近30度的氣溫實在太冷,呼出來的氣體遇到障礙物,就地凝結成冰球,瞬間人人眉毛種鑽石,時髦的哩)至於拍攝中發生啥趣味的事,容我日後找時間慢慢"道"乎大家聽,各位大大,有空要常來呢~

民以食為天,我們今天就先從東北菜的特色說起吧..總結一句:"粉油~粉濃~粉重鹹!!!"…換句話說,也就是很下飯的意思啦~

而且以燉的做法居多..不知道是不是因為冬天天氣寒冷的緣故..大夥兒喜歡吃感覺熱呼呼的燉菜…尤其是像這樣的一鍋燉..什麼東西都往裡頭丟…有魚丟魚,有肉丟肉,有餅貼餅…..種田的放土豆,南瓜,玉米,燉出來的鍋叫做"農家一鍋出"(這道也有拍,容我下回再跟大家作介紹)…..捕魚的就丟魚..再加點粉條,豆腐,豬肉片..為求省事,通常還會把玉米麵粉加水,放置一天發酵,然後揉成玉米餅子,貼在鍋邊上,利用鍋中循環的蒸氣,將玉米餅蒸熟…講究點的,最後灑點香菜,就可以出菜,準備上桌享用吧~~

這大碗魚的口味當然是很重,基本上,只要魚鮮,怎麼做都好吃啦,也很下飯(對了..東北的大米出乎意料的好吃..眾人極力推薦….口感之好,連老大都為之著迷呢….當然這就留待後面會再跟大家做介紹啦,真的不一樣喔!!)

整道菜口味最豐富的..應該要算是貼在鍋邊的小圓玉米餅..光看那半浸在湯料之中的餅子,不僅吸收了湯汁的精華,運用鍋中蒸魚的香氣..餅子不僅帶有自身清甜的玉米香..一口咬下還有河魚的鮮與宣..加上鍋中醬汁的鹹香…更增添多層次的口感~~ 一鍋多用..一點都不浪費…果然是精打細算的中國人啊!

另外.."烏拉"在地方方言就是"水"的意思..烏拉大碗魚,也可以說是(醬油)水煮魚ㄟ大雜燴鍋的意思..各位朋友如果有機會去東北,不妨一試囉!

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2008.01.16

駐地主持人～越南篇

把妹～文哥很厲害低！

「在中國的故事」的老朋友一定都知道～不管哪一任的主持人，身旁都有個當地人，這當地人，在大陸叫地陪，在東南亞地區叫導遊。對「在中國的故事」來說，這個角色，有著畫龍點睛的效果，表現的好，大加分！表現不好，也不扣分！所以每趟外景前，企劃總是不厭其煩的告訴協辦旅行社或是台辦：「導遊一定要活潑大方，要敢面對鏡頭，口條要好…」節目製播五年多，我們竟也培養出幾個「可造之材」！我們常笑說他們是我們的「駐地主持人」….

文哥處女秀…這時Mountain還叫他陳大哥….

在我們眾多「駐地主持人」中，老朋友們印象最深刻的莫過於「越南的文哥」！他那酷似品冠的長相，大大的肚子，細細的四肢，是個渾然天成的「搞笑份子」！他的電視處女秀是獻給「在中國的故事」，在最當紅的時期，連在越南機場接客人，都會被台灣人的遊客給認出來，大喊：「你是那個三立的文哥吼！」（他告訴我們時，表情相當的神氣…）

第一次與文哥道別，也因此結下孽緣…右邊數過來第二位，也算是我們越南好朋友，年輕有為外交官～長江，這時候的他還沒結婚呢！

扇子是文哥的招牌道具，在越南長大的他，居然怕熱怕的要死….

「我插！」是文哥的招牌用語，是我們導演傳染給他的口頭禪….

就是這位導演教的…

從此以後拍照都要我插的姿勢…

給他幾句台詞，他總是很快忘掉，然後自創台詞，「笑」果十足…

成天嘻嘻哈哈，遇到問題，總是丟給外交官，自己躲起來，很痞的文哥…但問題真的太大條時，他卻又會跳出來，當機立斷，很帥氣的解決…

記得有次到海防某個小村莊拍攝黑河粉，年輕有幹勁的外交官長江單槍匹馬找到的素材，拍攝過程很愉快，村民也感覺很歡迎我們來拍攝，但拍攝過程文哥卻一直心不在焉、東張西望….拍攝完成後，現場也整理完畢時，大家本想喘口氣，拍幾張照，文哥卻神色嚴肅的叫我們快快上車，然後快速關上車門，留下還在和村民聊天的外交官，火速離開現場…..當下，大家摸不著頭緒，企劃還傻傻的說：「文哥，我們還沒跟人家道謝耶！長江也沒上車耶….」文哥一改嘻笑表情，冷酷的說：「再不走，你們就被當肥羊宰啦！」然後再改回他囉唆的口氣：「剛剛在拍的時候，我就一直在聽旁邊在講什麼，那個村長一直在跟長江要很多錢，還說不給就不讓我們走！我就說長江做事情很亂來，這種村子哪是說進來就進來，他就不信，每次跟他講都這樣&%$@….」（他一個人叨唸了半小時….）

最後，外交官找了警察來處理，自己坐公車與我們會合，這是我們去越南五次，印象最深刻的文哥男子漢之舉….

這動作經典到，連拍照都一定要比一下…(阿Ken你的表情會不會太狠了？)

文哥的爺爺奶奶是從廣東來到越南，文哥是在不斷逃難、躲槍林彈雨的環境中長大，所以造就他不愛惹麻煩上身的天性，帶像我們這種電視台，小費少、要求多，全程有政府官員監視，早出晚歸、上山下海，還得搞笑扮醜，突發狀況又特別多！像有次都到了最後一天要上飛機了，大家悠哉悠哉晃到旅行社確定機位時，才驚覺主持人立群的機票被撕錯了！沒了回程機票！眼見距離登機時間只剩一個半小時，我們人卡在最熱鬧的河內市區，票沒有著落，接送車塞在車流裡…當下文哥自掏腰包買機票，然後帶我們一行五個人跳上越南公車，直衝機場！到了機場櫃臺，劃位動作好不容易完成，企劃要付超重費時，身上的錢竟然在公車上被扒走！眼見登機時間已經破在眉梢，櫃臺小姐跳腳，企劃欲哭無淚，攝影師攝影助理導演主持人紛紛掏出身上所有的家當湊錢….臨走時，我們連滾帶爬登機，連給文哥一個感謝的擁抱都來不及…（因為導演太緊張還跑錯登機口….）外景拍攝就是那麼多麻煩，偏偏我們很愛找他麻煩，平均每年都要煩他一次！但沒辦法～誰叫我們有感情了呢？誰叫我們是朋友、是兄弟了呢？

最後連機場送機也要比我插這動作…連正經八百的外交官長江也無法免俗了…這時候的長江剛新婚一個月！

每次要出發前，我們總會打電話給文哥：「文哥～我們又要去找你啦！這次有沒有想要台灣的什麼東西呢？」文哥倒是很少開口跟我們要什麼，只有一次，我們買了台PS2，送給文哥的寶貝雙胞胎女兒。外景節目的工作很辛苦、壓力很大、狀況很多，但若不是這樣的工作，我們哪裡來的機會，和很機車很難搞卻又很可愛的越南文哥建立深厚友誼呢？

2008年到囉！親愛的文哥，今年你又要帶我們去越南的哪裡呢？

這是文哥的新動作,叫做我推！我們都要登機了,他還在練習…

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2008.01.15

好吃的熱帶水果

它就是棕糖果囉

到東南亞果國家旅行，最怕水土不服，克服水土不服的方法很簡單，就是多吃當地的水果，在柬埔寨你會發現有很多特色水果，像是棕糖樹。

糖棕樹是柬埔寨的國樹，全國都有種植，當地人說：有棕糖樹的地方就是柬埔寨的國土。

棕糖樹之葉柄過去是赤棉殺人的武器。

葉子可蓋房子，編成手提袋及各種日常器具(買手工藝品時包裝的盒子都是用棕糖葉編的)

棕糖樹長的很高大，樹葉被當地農民用來蓋房，樹幹很結實，可以做家具和木雕。雌樹的花飽含糖汁，用刀劃傷後，在傷口下方挂個小竹筒，就能收集糖汁，用來釀酒或熬糖。果肉更是可以直接撥開來吃，在紅色高棉時期，棕糖樹可以餵飽一家五口。

市場裡每家水果攤，全都擺的整齊漂亮，讓人光看就覺得好吃。

農業改良技術台灣真的厲害，別以為這蓮霧看起來很甜很好吃，它只是長的漂亮，但吃起來還是有點青澀的口感，不過排的這麼美，是不是讓你想挑出錢啊！

龍眼沒台灣的甜，而且籽籽很大，但汁多，是解渴的好方法。

這叫牛奶果的傢伙真是一絕，吃它要有技巧，剖開後用湯匙挖果肉，味道像釋迦，汁像牛奶，但千萬別挖的太靠近外皮，若是不小心吃到，它的黏液會讓你的嘴巴張不開哦！(是沒那麼嚴重啦！只是會讓你的嘴色黏黏的，產生蠶絲的效果)

推薦大家一定要吃這叫酸子的水果，它有酸的也有甜的，像花生一樣撥開它，裡面的果肉綿蜜酸甜，會讓人上癮哦！而且一小袋才十元台幣左右。

別看它是蓮蓬，裡頭的蓮子可以生吃，而且超好吃的，撥掉綠皮外皮不用去掉裡頭的苦心，直接吃，甘甜的滋味在口中漫延。

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2008.01.15

菲國最終回~有海有魚有歡樂

五花八門看菲國，西班牙風處處有，華人影響百百種，從海邊度假聖地到養鴨人家，你不仔細瞧還難見其奧妙。台灣虱目魚在菲律賓的火山湖裡發光發熱，變成連鎖商品日進斗金；湖裡還有種變形金魚，一斤要價台幣七百元，想吃市場還買不到。鴨仔蛋吃膩了嗎？沒關係，家昀在溫室裡發現鴨仔蛋更好吃的秘密。熱情的菲律賓人自彈自唱有一套，勁歌金曲讓我技癢唱唱又跳跳，哇瞧！