1587-1

阿基師教你做「紅蘿蔔炒蛋」

1587-2

阿基師教你做「蘆筍蝦球」

紅蘿蔔炒蛋
食材:
紅蘿蔔(去皮)1/3根、薑1塊、蔥2支、雞蛋3顆
調味料:
鹽巴1茶匙
做法:
1.紅蘿蔔刨絲、薑切絲、3顆蛋打勻,加入蔥花和鹽1茶匙拌勻、蔥綠切花(蔥白留給蘆筍蝦球)。
2.起鍋熱2湯勺熱油,放入紅蘿蔔絲、薑絲炒香,加入熱水50c.c.煨煮至紅蘿蔔軟化後,再放入蔥花、熱油1匙拌炒。
3.同上鍋底,倒入蛋液關火加蓋煎至兩面金黃,取出切塊即可。
蘆筍蝦球
食材:
大草蝦仁(留頭殼,8尾裝)8尾、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1匙
調味料:
鹽1茶匙
做法:
1.取蘆筍去根部切斜段,薑切片;起鍋熱油,放入薑片、蝦殼拌炒出香味後,加入熱水100c.c.煨煮煉湯,取出過濾掉蝦殼備用。
2.蝦仁剁筋後開背,以紙巾吸乾水分後,依序加入1/3蛋白、1茶匙鹽加少許玉米粉抓醃拌勻。
3.取蔥白切段、辣椒剖拌切斜片、蒜頭拍扁,備用。
4.起140油鍋,放入蝦仁過油至5-6分熟後,取出瀝油;同油鍋,再放入蘆筍稍微過油後,取出瀝油備用。
5.同上鍋利用鍋內餘油,爆香蔥白、蒜、辣椒後,加入蘆筍、清水50c.c.、蝦湯2大匙煨煮出味。
6.取玉米粉加適量蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋底,放入蝦球、鹽1茶匙翻炒後,起鍋前淋上芡汁勾薄芡即完成。

紅蘿蔔炒蛋

食材:

紅蘿蔔(去皮)1/3根、薑1塊、蔥2支、雞蛋3顆

調味料:

鹽巴1茶匙

做法:

1.紅蘿蔔刨絲、薑切絲、3顆蛋打勻,加入蔥花和鹽1茶匙拌勻、蔥綠切花(蔥白留給蘆筍蝦球)。

2.起鍋熱2湯勺熱油,放入紅蘿蔔絲、薑絲炒香,加入熱水50c.c.煨煮至紅蘿蔔軟化後,再放入蔥花、熱油1匙拌炒。

3.同上鍋底,倒入蛋液關火加蓋煎至兩面金黃,取出切塊即可。

蘆筍蝦球

食材:

大草蝦仁(留頭殼,8尾裝)8尾、綠蘆筍(削去尾端1/3處粗皮)1/2把、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1匙

調味料:

鹽1茶匙

做法:

1.取蘆筍去根部切斜段,薑切片;起鍋熱油,放入薑片、蝦殼拌炒出香味後,加入熱水100c.c.煨煮煉湯,取出過濾掉蝦殼備用。

2.蝦仁剁筋後開背,以紙巾吸乾水分後,依序加入1/3蛋白、1茶匙鹽加少許玉米粉抓醃拌勻。

3.取蔥白切段、辣椒剖拌切斜片、蒜頭拍扁,備用。

4.起140油鍋,放入蝦仁過油至5-6分熟後,取出瀝油;同油鍋,再放入蘆筍稍微過油後,取出瀝油備用。

5.同上鍋利用鍋內餘油,爆香蔥白、蒜、辣椒後,加入蘆筍、清水50c.c.、蝦湯2大匙煨煮出味。

6.取玉米粉加適量蝦湯拌勻調成芡汁;同上鍋底,放入蝦球、鹽1茶匙翻炒後,起鍋前淋上芡汁勾薄芡即完成。