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五分鐘出小吃‧郭主義「沙茶魷魚羹」

沙茶魷魚羹【郭主義】
食材:
乾魷魚2隻(清水+1匙鹽泡2小時取出)、九層塔10克、沙拉筍100克、紅蘿蔔100克、黑木耳80克、蒜末20克、柴魚片10克、太白粉水3大匙、雞高湯1000c.c.
調味料:
沙茶醬2大匙、辣油1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/2匙、糖1大匙、醬油1匙、油辣子1大匙
做法:
1.取魷魚剖半切條,泡入高湯中浸泡靜置。
2.起鍋覆熱雞高湯,放入柴魚片浸泡煨煮湯汁,滾煮後轉關火。
3.取紅蘿蔔、沙拉筍、黑木耳切絲;起鍋熱油,放入蒜末爆香後,依序放入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳絲拌炒均勻後,加入沙茶醬炒香。
4.同上鍋,柴魚湯以濾網過濾後入鍋,再依序放入醬油、糖、鹽、胡椒粉、魷魚拌煮後,淋入太白粉水勾芡,起鍋前淋上辣油、烏醋。
5.取成品碗,放入九層塔至碗底,將鍋料沖入碗中即完成;食用時,口味較重的人可加少許油辣子。

沙茶魷魚羹【郭主義】

食材:

乾魷魚2隻(清水+1匙鹽泡2小時取出)、九層塔10克、沙拉筍100克、紅蘿蔔100克、黑木耳80克、蒜末20克、柴魚片10克、太白粉水3大匙、雞高湯1000c.c.

調味料:

沙茶醬2大匙、辣油1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉1/3匙、鹽1/2匙、糖1大匙、醬油1匙、油辣子1大匙

做法:

1.取魷魚剖半切條,泡入高湯中浸泡靜置。

2.起鍋覆熱雞高湯,放入柴魚片浸泡煨煮湯汁,滾煮後轉關火。

3.取紅蘿蔔、沙拉筍、黑木耳切絲;起鍋熱油,放入蒜末爆香後,依序放入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳絲拌炒均勻後,加入沙茶醬炒香。

4.同上鍋,柴魚湯以濾網過濾後入鍋,再依序放入醬油、糖、鹽、胡椒粉、魷魚拌煮後,淋入太白粉水勾芡,起鍋前淋上辣油、烏醋。

5.取成品碗,放入九層塔至碗底,將鍋料沖入碗中即完成;食用時,口味較重的人可加少許油辣子。

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