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五分鐘出小吃‧詹姆士「紅糟肉」

紅糟肉【詹姆士】

食材:

梅花肉200克1塊、小黃瓜1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、玉米粉1大匙、地瓜粉1盤

調味料:

海山醬2大匙、紅糟2大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、白味噌1大匙、鹽、糖

做法:

1.將梅花肉拍扁後,用叉子搓洞,加入薑泥、蒜泥、1/2茶匙糖、2大匙紅糟和1大匙米酒抓醃入味,再撒上玉米粉拌勻。

2.起140度油鍋,將醃好的梅花肉片,均勻沾裹上地瓜粉,入油鍋炸至熟成後(約3~4分鐘),待油溫拉高至170~180度時撈起瀝油。

3.取小黃瓜切薄片後,加1茶匙鹽、1茶匙鹽糖、1大匙白醋醃漬入味

4.醬汁:取1大匙味噌、2大匙海山醬、50c.c.水和2茶匙糖拌勻成醬汁,盛入醬汁碟中。

5.將炸好的紅糟肉切片,和醃小黃瓜、醬汁一起組裝盛盤即完成。

紅糟肉【詹姆士】
食材:
梅花肉200克1塊、小黃瓜1根、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、玉米粉1大匙、地瓜粉1盤
調味料:
海山醬2大匙、紅糟2大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、白味噌1大匙、鹽、糖
做法:
1.將梅花肉拍扁後,用叉子搓洞,加入薑泥、蒜泥、1/2茶匙糖、2大匙紅糟和1大匙米酒抓醃入味,再撒上玉米粉拌勻。
2.起140度油鍋,將醃好的梅花肉片,均勻沾裹上地瓜粉,入油鍋炸至熟成後(約3~4分鐘),待油溫拉高至170~180度時撈起瀝油。
3.取小黃瓜切薄片後,加1茶匙鹽、1茶匙鹽糖、1大匙白醋醃漬入味
4.醬汁:取1大匙味噌、2大匙海山醬、50c.c.水和2茶匙糖拌勻成醬汁,盛入醬汁碟中。
5.將炸好的紅糟肉切片,和醃小黃瓜、醬汁一起組裝盛盤即完成。
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