1565-1

阿基師教你做「韭菜炒蛋」

1565-2

阿基師教你做「芹菜炒花枝」

韭菜炒蛋
食材:
韭菜8支、蔥1支、雞蛋3顆
調味料:
鹽、香油
做法:
1.韭菜頭切末、尾段切段,雞蛋3顆打勻加少量鹽調味、蔥切花,備用。
2.起鍋熱適量油和香油,放入韭菜頭和蔥花爆香,再下韭菜尾段炒香,倒入蛋液、香油1匙加蓋燜煮並翻面煎熟,取出切塊即可。
芹菜炒花枝
食材:
花枝(去內臟皮膜)1尾、芹菜50克、蔥1根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅辣椒1根、高湯25c.c.
調味料:
鹽、香油
做法:
1.辣椒切斜段、蔥切花、芹菜切段、薑切絲、蒜切末、花枝劃刀切厚片,備用。
2.起鍋熱沙拉油加香油,爆香辣椒、薑絲、蒜末、芹菜,加入熱水1/2湯勺、高湯25c.c.煨煮出味。
3.同上鍋,加入鹽1茶匙、花枝翻炒,加蓋稍微燜煮後,即可起鍋。

韭菜炒蛋

食材:

韭菜8支、蔥1支、雞蛋3顆

調味料:

鹽、香油

做法:

1.韭菜頭切末、尾段切段,雞蛋3顆打勻加少量鹽調味、蔥切花,備用。

2.起鍋熱適量油和香油,放入韭菜頭和蔥花爆香,再下韭菜尾段炒香,倒入蛋液、香油1匙加蓋燜煮並翻面煎熟,取出切塊即可。

芹菜炒花枝

食材:

花枝(去內臟皮膜)1尾、芹菜50克、蔥1根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅辣椒1根、高湯25c.c.

調味料:

鹽、香油

做法:

1.辣椒切斜段、蔥切花、芹菜切段、薑切絲、蒜切末、花枝劃刀切厚片,備用。

2.起鍋熱沙拉油加香油,爆香辣椒、薑絲、蒜末、芹菜,加入熱水1/2湯勺、高湯25c.c.煨煮出味。

3.同上鍋,加入鹽1茶匙、花枝翻炒,加蓋稍微燜煮後,即可起鍋。

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