1561-3

阿基師教你做「麻油雞麵線」

1561-4

阿基師教你做「丁香炒山蘇」

麻油雞麵線
食材:
去骨雞腿肉1隻、老薑1小塊、枸杞1大匙、麵線1把
調味料:
黑麻油1大匙、米酒100c.c.、鹽1茶匙
做法:
1.起深炒鍋,取雞腿皮朝下入鍋乾煸出油,煎至兩面酥香後取出;取麵線切段、老薑切絲、雞腿肉切粗條,備用。
2.起鍋熱香油,放入薑絲、麻油1茶匙煸香後,加入雞腿肉和米酒拌炒。
3.起滾水鍋,放入麵線汆燙至熟成後取出;取成品碗,碗底放入米酒1匙、黑麻油1匙,備用。
4.同做法2炒鍋,加入枸杞、麻油、鹽1茶匙拌煮;取麵線放入成品碗中拌勻後,再將鍋料倒入碗中即完成。
丁香炒山蘇
食材:
山蘇250克、五花肉絲50克、老薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、丁香魚乾(洗淨)20克、豆豉1茶匙
調味料:
白味噌1大匙、香油、鹽1/2茶匙
做法:
1.取丁香魚和豆豉放在一起,倒入熱水浸泡;取山蘇切除粗梗,山蘇葉切段,備用。
2.同(麻油雞麵線做法1)炒鍋,放入五花肉絲用雞油煸香後,取出雞腿肉,加入薑絲、豆豉、丁香魚、泡豆豉和丁香魚的湯水一同炒香後,調入1大匙白味噌、熱水50c.c.拌煮入味,再放入山蘇加蓋燜煮。
3.同上鍋,取辣椒切斜段,加入鍋中繼續加蓋燜煮至軟,起鍋前加入鹽1/2茶匙調味、淋上香油即完成。

麻油雞麵線

食材:

去骨雞腿肉1隻、老薑1小塊、枸杞1大匙、麵線1把

調味料:

黑麻油1大匙、米酒100c.c.、鹽1茶匙

做法:

1.起深炒鍋,取雞腿皮朝下入鍋乾煸出油,煎至兩面酥香後取出;取麵線切段、老薑切絲、雞腿肉切粗條,備用。

2.起鍋熱香油,放入薑絲、麻油1茶匙煸香後,加入雞腿肉和米酒拌炒。

3.起滾水鍋,放入麵線汆燙至熟成後取出;取成品碗,碗底放入米酒1匙、黑麻油1匙,備用。

4.同做法2炒鍋,加入枸杞、麻油、鹽1茶匙拌煮;取麵線放入成品碗中拌勻後,再將鍋料倒入碗中即完成。

丁香炒山蘇

食材:

山蘇250克、五花肉絲50克、老薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、丁香魚乾(洗淨)20克、豆豉1茶匙

調味料:

白味噌1大匙、香油、鹽1/2茶匙

做法:

1.取丁香魚和豆豉放在一起,倒入熱水浸泡;取山蘇切除粗梗,山蘇葉切段,備用。

2.同(麻油雞麵線做法1)炒鍋,放入五花肉絲用雞油煸香後,取出雞腿肉,加入薑絲、豆豉、丁香魚、泡豆豉和丁香魚的湯水一同炒香後,調入1大匙白味噌、熱水50c.c.拌煮入味,再放入山蘇加蓋燜煮。

3.同上鍋,取辣椒切斜段,加入鍋中繼續加蓋燜煮至軟,起鍋前加入鹽1/2茶匙調味、淋上香油即完成。

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2 thoughts on “【八分鐘兩道指定菜】麻油雞麵線 & 丁香炒山蘇”

  1. 兔兒 說道:

    貴節目好
    我是貴節目的忠實觀眾,因為一直都有收看,所以有個小小的想法已經埋藏許久
    我很喜歡貴節目的內容,充實又有趣又實用
    但是主持人比賽之類的單元時,可否多注意比賽規則呢?
    常常看到主持人會趁機犯規偷跑
    看在大人眼中有時是很有趣又覺得主持人可愛
    可是那是因為大人的思想觀念比較成熟
    貴節目也不乏小朋友觀眾,這樣是不是可能會早成些許不良影響呢?
    畢竟我相信節目的宗旨也是想做個真正優質的節目^^
    雖然和這集內容無關,但如果可以還是請稍微參考這點點意見好嗎?謝謝^^

  2. 牛肉 說道:

    我也附和樓上的說法,犯規固然可以表現出參賽者的積極心態,但是這個行為我不希望讓我家小孩子參考

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