1560-3

五香雞捲【吳秉承】

五香雞捲【吳秉承】
食材:
魚漿150克、豬梅花肉片1片(1公分厚)、小黃瓜1條、洋蔥1顆、芹菜末20克、油蔥酥5克、腐皮1張、鳳梨醬2大匙(鳳梨罐頭連湯打勻)、地瓜粉1大匙、中筋麵粉水2大匙
調味料:
海山醬2大匙、番茄醬1大匙、紅糟醬1大匙、五香粉1小匙、米酒1小匙、素蠔油1小匙、胡椒鹽1小匙、白胡椒粉少許、鹽1茶匙
做法:
1.將小黃瓜切片,放入塑膠袋中,加1茶匙鹽晃勻抓醃備用。
2.取厚片肉切條,拌入1大匙紅糟、1小匙五香粉、1小匙米酒、少許白胡椒粉、1小匙素蠔油,抓醃入味。
3.取洋蔥切絲,加進魚漿、芹菜末、油蔥酥,再倒入1小匙胡椒鹽、1大匙地瓜粉拌勻,備用。
4.取腐皮對切,先放入魚漿料,再放入紅糟肉條,抹上適量麵粉水後包起,再於腐皮捲外裹上適量麵粉水,入150度油鍋炸至熟成後,撈起瀝油。
5.另起鍋,將2大匙海山醬、1大匙番茄醬、2大匙鳳梨醬煮勻成甜辣醬。
6.將炸好的雞捲切片排盤,淋上甜辣醬,再排入醃黃瓜片即可。

五香雞捲【吳秉承】

食材:

魚漿150克、豬梅花肉片1片(1公分厚)、小黃瓜1條、洋蔥1顆、芹菜末20克、油蔥酥5克、腐皮1張、鳳梨醬2大匙(鳳梨罐頭連湯打勻)、地瓜粉1大匙、中筋麵粉水2大匙

調味料:

海山醬2大匙、番茄醬1大匙、紅糟醬1大匙、五香粉1小匙、米酒1小匙、素蠔油1小匙、胡椒鹽1小匙、白胡椒粉少許、鹽1茶匙

做法:

1.將小黃瓜切片,放入塑膠袋中,加1茶匙鹽晃勻抓醃備用。

2.取厚片肉切條,拌入1大匙紅糟、1小匙五香粉、1小匙米酒、少許白胡椒粉、1小匙素蠔油,抓醃入味。

3.取洋蔥切絲,加進魚漿、芹菜末、油蔥酥,再倒入1小匙胡椒鹽、1大匙地瓜粉拌勻,備用。

4.取腐皮對切,先放入魚漿料,再放入紅糟肉條,抹上適量麵粉水後包起,再於腐皮捲外裹上適量麵粉水,入150度油鍋炸至熟成後,撈起瀝油。

5.另起鍋,將2大匙海山醬、1大匙番茄醬、2大匙鳳梨醬煮勻成甜辣醬。

6.將炸好的雞捲切片排盤,淋上甜辣醬,再排入醃黃瓜片即可。

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