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五分鐘出好菜‧吳秉承「酸辣海鮮黃瓜絲」

酸辣海鮮黃瓜絲【吳秉承】
食材:
小草蝦仁100克、中卷丁150克、大黃瓜1條(去皮)、洋蔥絲20克、香菜10克、蒜末30克、愛文芒果丁50克、檸檬汁50c.c.、花椒粒5克、乾辣椒5克、白芝麻5克、蒜味花生30克
調味料:
米酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1大匙
做法:
1.起鍋熱香油,將花枝切小丁後,入鍋加進蒜末炒香。
2.起滾水鍋2茶匙鹽,將大黃瓜用刨絲器刨薄片狀後入鍋煮軟後,撈起泡入冰塊水中冰鎮備用。
3.將花椒粒、乾辣椒、白芝麻,倒入調理機中打勻成粉狀備用。
4.同做法1鍋,加進蝦仁、洋蔥絲和做法3花椒粉拌炒均勻後,調入1大匙蠔油、2茶匙糖、2大匙米酒拌煮均勻,起鍋前再倒入芒果丁、檸檬汁、蒜味花生和1大匙香油拌炒均勻。
5.取小黃瓜絲塑型成球狀排盤後,倒入上鍋炒料組裝盛盤即完成。

酸辣海鮮黃瓜絲【吳秉承】

食材:

小草蝦仁100克、中卷丁150克、大黃瓜1條(去皮)、洋蔥絲20克、香菜10克、蒜末30克、愛文芒果丁50克、檸檬汁50c.c.、花椒粒5克、乾辣椒5克、白芝麻5克、蒜味花生30克

調味料:

米酒2大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、鹽2茶匙、香油1大匙

做法:

1.起鍋熱香油,將花枝切小丁後,入鍋加進蒜末炒香。

2.起滾水鍋2茶匙鹽,將大黃瓜用刨絲器刨薄片狀後入鍋煮軟後,撈起泡入冰塊水中冰鎮備用。

3.將花椒粒、乾辣椒、白芝麻,倒入調理機中打勻成粉狀備用。

4.同做法1鍋,加進蝦仁、洋蔥絲和做法3花椒粉拌炒均勻後,調入1大匙蠔油、2茶匙糖、2大匙米酒拌煮均勻,起鍋前再倒入芒果丁、檸檬汁、蒜味花生和1大匙香油拌炒均勻。

5.取小黃瓜絲塑型成球狀排盤後,倒入上鍋炒料組裝盛盤即完成。

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