1550-1

阿基師教你做「鳳梨蝦球」

1550-2

阿基師教你做「椒鹽龍珠」

鳳梨蝦球
食材:
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、白芝麻1大匙、雞蛋1顆、美乃滋2大匙、玉米粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料:
鹽1茶匙
做法:
1.取草蝦仁以清水洗淨,用紙巾吸乾水分,再將蝦仁斷筋、開背後,依序加入蛋清1/3顆、鹽1茶匙、玉米粉抓醃拌勻,再均勻裹上地瓜粉,備用。
2.起160度油鍋,將草蝦仁下鍋油炸至熟成,撈起瀝油備用。
3.取美乃滋加入檸檬汁拌勻;起炒鍋,取鳳梨切塊後放入鍋中炒香,再倒入調好的美奶滋、蝦球拌勻,起鍋後刨上檸檬皮屑、撒上芝麻即完成。
椒鹽龍珠
食材:
龍珠300克、山藥泥1匙、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蔥1支、蒜味花生50克、地瓜粉3大匙
調味料:
鹽2茶匙
做法:
1.取蔥切花、辣椒切末、蒜切末、紅蔥頭切末,備用。
2.取龍珠瀝乾水分,加入鹽1茶匙、山藥泥1匙抓勻後,均勻沾裹地瓜粉,備用。
3.起190度油鍋,將龍珠下鍋炸至金黃酥脆撈起,待油溫升高,再將龍珠回鍋搶酥,撈起瀝油備用。
4.同上鍋利用鍋內餘油,爆香蔥花、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末,再加入龍珠拌炒後,最後撒上鹽巴1茶匙、芝麻、花生米拌炒均勻即完成。

鳳梨蝦球

食材:

草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、白芝麻1大匙、雞蛋1顆、美乃滋2大匙、玉米粉2大匙、地瓜粉2大匙

調味料:

鹽1茶匙

做法:

1.取草蝦仁以清水洗淨,用紙巾吸乾水分,再將蝦仁斷筋、開背後,依序加入蛋清1/3顆、鹽1茶匙、玉米粉抓醃拌勻,再均勻裹上地瓜粉,備用。

2.起160度油鍋,將草蝦仁下鍋油炸至熟成,撈起瀝油備用。

3.取美乃滋加入檸檬汁拌勻;起炒鍋,取鳳梨切塊後放入鍋中炒香,再倒入調好的美奶滋、蝦球拌勻,起鍋後刨上檸檬皮屑、撒上芝麻即完成。

椒鹽龍珠

食材:

龍珠300克、山藥泥1匙、蒜仁2顆、紅蔥頭3顆、辣椒1支、蔥1支、蒜味花生50克、地瓜粉3大匙

調味料:

鹽2茶匙

做法:

1.取蔥切花、辣椒切末、蒜切末、紅蔥頭切末,備用。

2.取龍珠瀝乾水分,加入鹽1茶匙、山藥泥1匙抓勻後,均勻沾裹地瓜粉,備用。

3.起190度油鍋,將龍珠下鍋炸至金黃酥脆撈起,待油溫升高,再將龍珠回鍋搶酥,撈起瀝油備用。

4.同上鍋利用鍋內餘油,爆香蔥花、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末,再加入龍珠拌炒後,最後撒上鹽巴1茶匙、芝麻、花生米拌炒均勻即完成。