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吳秉承教你做「香腸蛋炒飯」 & 「紫菜蛋花湯」

香腸蛋炒飯
食材:
蒸熟香腸2條(香腸淋少許米酒蒸,湯汁保留)、美生菜2片、蒜苗1根、青蔥1根、蒜仁2顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料:
醬油1匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉
做法:
1.取蒜白切末、蒜綠切末、香腸切丁,取白飯加入2顆蛋黃抓勻、蒜切末,拌入白飯中,備用。
2.起深炒鍋,放入香腸煸炒出香味後,加入少許沙拉油、蒜苗白、香腸水拌炒均勻,倒出備用。
3.同上鍋,放入白飯炒香後,撒上胡椒粉、鹽1茶匙炒鬆。
4.取美生菜切絲,同上鍋,加入做法2炒香腸翻炒入味後,加入蒜苗綠、美生菜拌炒均勻,起鍋前淋上醬油1匙提味拌勻即完成。
紫菜蛋花湯
食材:
吻仔魚20克、蒜苗綠1/2根、蔥花10克、薑5克、雞蛋2顆、紫菜10克、雞高湯500c.c.
調味料:
米酒1大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉、香油1大匙
做法:
1.取蒜苗綠切花,起深炒鍋,放入蒜苗綠、紫菜一同炒香後,加入高湯滾煮。
2.同上鍋,取薑切絲,放入鍋中滾煮;另取全蛋2顆、蛋白2顆拌勻,備用。
3.取成品碗,淋入香油1匙、白胡椒粉1匙、蔥花。
4.同上鍋,加入鹽2茶匙、米酒1大匙、蛋液拌煮至蛋花浮起後,即可沖入成品碗中。

香腸蛋炒飯

食材:

蒸熟香腸2條(香腸淋少許米酒蒸,湯汁保留)、美生菜2片、蒜苗1根、青蔥1根、蒜仁2顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料:

醬油1匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉

做法:

1.取蒜白切末、蒜綠切末、香腸切丁,取白飯加入2顆蛋黃抓勻、蒜切末,拌入白飯中,備用。

2.起深炒鍋,放入香腸煸炒出香味後,加入少許沙拉油、蒜苗白、香腸水拌炒均勻,倒出備用。

3.同上鍋,放入白飯炒香後,撒上胡椒粉、鹽1茶匙炒鬆。

4.取美生菜切絲,同上鍋,加入做法2炒香腸翻炒入味後,加入蒜苗綠、美生菜拌炒均勻,起鍋前淋上醬油1匙提味拌勻即完成。

紫菜蛋花湯

食材:

吻仔魚20克、蒜苗綠1/2根、蔥花10克、薑5克、雞蛋2顆、紫菜10克、雞高湯500c.c.

調味料:

米酒1大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉、香油1大匙

做法:

1.取蒜苗綠切花,起深炒鍋,放入蒜苗綠、紫菜一同炒香後,加入高湯滾煮。

2.同上鍋,取薑切絲,放入鍋中滾煮;另取全蛋2顆、蛋白2顆拌勻,備用。

3.取成品碗,淋入香油1匙、白胡椒粉1匙、蔥花。

4.同上鍋,加入鹽2茶匙、米酒1大匙、蛋液拌煮至蛋花浮起後,即可沖入成品碗中。

4 thoughts on “【八分鐘兩道指定菜】香腸蛋炒飯 & 紫菜蛋花湯(吳秉承示範)”
  1. 您們好:
    因為當天現場沒有拍到紫菜蛋花湯的成品照,故無法刊登,造成不便請見諒,謝謝。

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