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阿基師教你做「茄汁明蝦」

茄汁明蝦
食材:
明蝦(剪鬚去腸泥)8尾、洋蔥1/4顆、牛番茄(去皮)1/2顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1小塊、蒜仁3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、糯米粉1大匙
調味料:
番茄醬5大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、糖1茶匙
做法:
1.洋蔥切丁、番茄切丁、蒜拍扁、紅黃甜椒去瓜囊後切丁、薑切末,備用。
2.明蝦泡入清水加少許白醋洗淨保鮮後,再取出明蝦以剪刀剪開背部;起190度油鍋,將明蝦放入鍋中炸約20秒鐘後,撈起瀝油。
3.起鍋熱少許步驟3炸蝦油,爆香番茄丁後,加入番茄醬、洋蔥、蒜末炒香,再加入熱水200c.c.、米酒、醋煨煮,先撈起湯料2湯勺,備用。
4.同上鍋,取明蝦放入鍋中煨煮,再加入先取出的鍋料蓋過明蝦,加蓋燜煮入味。
5.起鍋熱適量油,放入紅甜椒、黃甜椒、青豆仁稍微過油後,取出瀝油;同上鍋,加入糖調味後,放入紅黃甜椒、青豆仁一同拌煮,再加入糯米粉水勾芡,起鍋前加少許炸蝦油、白醋提味即完成。

茄汁明蝦

食材:

明蝦(剪鬚去腸泥)8尾、洋蔥1/4顆、牛番茄(去皮)1/2顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、薑1小塊、蒜仁3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、糯米粉1大匙

調味料:

番茄醬5大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、糖1茶匙

做法:

1.洋蔥切丁、番茄切丁、蒜拍扁、紅黃甜椒去瓜囊後切丁、薑切末,備用。

2.明蝦泡入清水加少許白醋洗淨保鮮後,再取出明蝦以剪刀剪開背部;起190度油鍋,將明蝦放入鍋中炸約20秒鐘後,撈起瀝油。

3.起鍋熱少許步驟3炸蝦油,爆香番茄丁後,加入番茄醬、洋蔥、蒜末炒香,再加入熱水200c.c.、米酒、醋煨煮,先撈起湯料2湯勺,備用。

4.同上鍋,取明蝦放入鍋中煨煮,再加入先取出的鍋料蓋過明蝦,加蓋燜煮入味。

5.起鍋熱適量油,放入紅甜椒、黃甜椒、青豆仁稍微過油後,取出瀝油;同上鍋,加入糖調味後,放入紅黃甜椒、青豆仁一同拌煮,再加入糯米粉水勾芡,起鍋前加少許炸蝦油、白醋提味即完成。

4 thoughts on “【大明星指定菜】茄汁明蝦”
  1. Helena,您好:
    洋蔥可以增加甜味,如果沒有洋蔥,可以省去不加,但味道可能會顯得稍微薄弱,謝謝。

  2. 敏,您好:
    節目中曾經做過很多關於水果入菜的料理喔,建議您可以直接至搜尋網站搜尋”型男+關鍵字”,可以更快速和方便的找到您想要的料理喔,謝謝。

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