吳秉承和城城教你做「XO醬西芹炒帶子」 & 「洋蔥炒牛肉」
XO醬西芹炒帶子
食材：
鮮干貝8顆、西洋芹(刨粗絲)3支、紅蘿蔔1/5根、薑1塊、蔥1根
調味料：
XO醬1大匙、米酒1大匙、香油、糖1茶匙、醬油1匙
做法：
1.取薑切絲、蔥切小段、紅蘿蔔切絲、西芹去粗絲後對切再切塊，備用。
2.起鍋熱香油，放入紅蘿蔔炒香後，再加入芹菜拌炒，淋入熱水1湯勺加蓋燜煮後，以濾網過濾湯水備用；取干貝剖半，備用。
3.同上炒鍋熱香油，放入XO醬、薑絲、蔥炒香後，加入米酒、步驟2炒芹菜的湯水、熱水1湯勺、糖煨煮。
4.同上鍋加入干貝、熱水1/2湯勺加蓋稍微燜煮後，最後加入醬油、芹菜、紅蘿蔔、香油翻炒即完成。
洋蔥炒牛肉
食材：
牛里肌肉片250克、洋蔥1顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
米酒1大匙、紹興酒1大匙、辣豆瓣醬3茶匙、醬油、香油
做法：
1.洋蔥去蒂頭逆紋切條入170度油鍋，炸透後撈起瀝油備用。
2.取牛肉片加50c.c.水、1大匙米酒、1茶匙辣豆瓣醬和1/2顆全蛋液抓醃入味後，撒上適量玉米粉拌勻備用。
3.同做法1油鍋，將牛肉片入鍋過油後，撈起瀝油。
4.起鍋熱香油，炒香1茶匙辣豆瓣醬，倒入2湯勺熱水，放進洋蔥加蓋煨煮至軟。
5.同上鍋，接著調入1大匙紹興酒、1茶匙辣豆瓣醬和1/2大匙醬油拌炒均勻即可。
XO醬西芹炒帶子
食材：
鮮干貝8顆、西洋芹(刨粗絲)3支、紅蘿蔔1/5根、薑1塊、蔥1根
調味料：
XO醬1大匙、米酒1大匙、香油、糖1茶匙、醬油1匙
做法：
1.取薑切絲、蔥切小段、紅蘿蔔切絲、西芹去粗絲後對切再切塊，備用。
2.起鍋熱香油，放入紅蘿蔔炒香後，再加入芹菜拌炒，淋入熱水1湯勺加蓋燜煮後，以濾網過濾湯水備用；取干貝剖半，備用。
3.同上炒鍋熱香油，放入XO醬、薑絲、蔥炒香後，加入米酒、步驟2炒芹菜的湯水、熱水1湯勺、糖煨煮。
4.同上鍋加入干貝、熱水1/2湯勺加蓋稍微燜煮後，最後加入醬油、芹菜、紅蘿蔔、香油翻炒即完成。
洋蔥炒牛肉
食材：
牛里肌肉片250克、洋蔥1顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
米酒1大匙、紹興酒1大匙、辣豆瓣醬3茶匙、醬油、香油
做法：
1.洋蔥去蒂頭逆紋切條入170度油鍋，炸透後撈起瀝油備用。
2.取牛肉片加50c.c.水、1大匙米酒、1茶匙辣豆瓣醬和1/2顆全蛋液抓醃入味後，撒上適量玉米粉拌勻備用。
3.同做法1油鍋，將牛肉片入鍋過油後，撈起瀝油。
4.起鍋熱香油，炒香1茶匙辣豆瓣醬，倒入2湯勺熱水，放進洋蔥加蓋煨煮至軟。
5.同上鍋，接著調入1大匙紹興酒、1茶匙辣豆瓣醬和1/2大匙醬油拌炒均勻即可。