1507-1

郭主義&喬喬教你做「蒼蠅頭」

1507-2

郭主義&喬喬教你做「麻婆豆腐」

蒼蠅頭
食材:
豬絞肉200克、韭菜花200克、紅辣椒2根、豆豉(泡水)1大匙
調味料:
糖2茶匙、米酒2湯匙、醬油2茶匙、香油
做法:
1.取辣椒對剖切末、韭菜花撥除老梗切細丁,備用。
2.取豬絞肉切碎,入鍋煸至焦香狀後,倒出多餘油脂,加進辣椒末、豆豉炒香,再放入韭菜花翻炒均勻。
3.同上鍋,接著調入2茶匙糖、2湯匙米酒、2茶匙醬油和50c.c.水拌炒均勻,起鍋前再加1大匙香油提味即完成。
麻婆豆腐
食材:
絞肉100克、蔥2支、薑5克、蒜10克、豆豉(泡水)1茶匙、嫩豆腐1塊、太白粉1大匙
調味料:
辣豆瓣醬1又1/2大匙、花椒粉1茶匙、醬油1匙、花椒油1茶匙、糖1茶匙
做法:
1.起深炒鍋,取豬絞肉下鍋炒出油香味;起滾水鍋加鹽2茶匙,取豆腐切塊放入鍋中稍微汆燙後,撈起瀝水備用。
2.蒜切末、薑切末、蔥切花,備用;取薑末、蒜末放入做法1炒鍋翻炒,再依序加入辣豆瓣、糖1茶匙、醬油1匙、豆豉炒出香味後,倒入熱水100c.c.加蓋燜煮。
3.取太白粉加入清水,調成芡汁;待湯汁收汁至剩1/2量,再加入蔥花拌勻後勾芡,最後淋上花椒油盛盤,再撒上花椒粉即完成。

蒼蠅頭

食材:

豬絞肉200克、韭菜花200克、紅辣椒2根、豆豉(泡水)1大匙

調味料:

糖2茶匙、米酒2湯匙、醬油2茶匙、香油

做法:

1.取辣椒對剖切末、韭菜花撥除老梗切細丁,備用。

2.取豬絞肉切碎,入鍋煸至焦香狀後,倒出多餘油脂,加進辣椒末、豆豉炒香,再放入韭菜花翻炒均勻。

3.同上鍋,接著調入2茶匙糖、2湯匙米酒、2茶匙醬油和50c.c.水拌炒均勻,起鍋前再加1大匙香油提味即完成。

麻婆豆腐

食材:

絞肉100克、蔥2支、薑5克、蒜10克、豆豉(泡水)1茶匙、嫩豆腐1塊、太白粉1大匙

調味料:

辣豆瓣醬1又1/2大匙、花椒粉1茶匙、醬油1匙、花椒油1茶匙、糖1茶匙

做法:

1.起深炒鍋,取豬絞肉下鍋炒出油香味;起滾水鍋加鹽2茶匙,取豆腐切塊放入鍋中稍微汆燙後,撈起瀝水備用。

2.蒜切末、薑切末、蔥切花,備用;取薑末、蒜末放入做法1炒鍋翻炒,再依序加入辣豆瓣、糖1茶匙、醬油1匙、豆豉炒出香味後,倒入熱水100c.c.加蓋燜煮。

3.取太白粉加入清水,調成芡汁;待湯汁收汁至剩1/2量,再加入蔥花拌勻後勾芡,最後淋上花椒油盛盤,再撒上花椒粉即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: