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五分鐘出甜點‧郭士弘「苺果起士蛋糕」

苺果起士蛋糕【郭士弘】
食材:
香草起士蛋糕:A.奶油起士(先軟化)100克、糖粉10克 B.香草條1/2個 C.檸檬1/4個 D.動物鮮奶油(錄前師傅先打發,準備鐵盆和電動打蛋器)30克
糖煮苺果:細砂糖30克、草莓(不去蒂頭洗淨擦乾)2顆、藍莓(洗淨擦乾)8顆、白蘭地20克
裝飾:薄荷葉1朵、消化餅乾屑適量、糖粉適量
做法:
1.取草莓去蒂頭切丁、動物鮮奶油打發、香草條取籽備用。
2.將細砂糖加100c.c.水入鍋煮至焦糖色後,加入草莓丁和藍莓拌炒軟化,再加入白蘭地點火燃燒至酒氣蒸發。
3.香草起士蛋糕:將奶油起士拌勻後,加進10克糖粉、香草籽和檸檬汁拌勻後,倒入慕斯模中固型。
4.組裝:將慕斯以噴槍燒表面至脫膜,撒上消化餅乾屑、糖粉,淋上糖煮苺果,再放上薄荷葉即可。

苺果起士蛋糕【郭士弘】

食材:

香草起士蛋糕:A.奶油起士(先軟化)100克、糖粉10克 B.香草條1/2個 C.檸檬1/4個 D.動物鮮奶油(錄前師傅先打發,準備鐵盆和電動打蛋器)30克

糖煮苺果:細砂糖30克、草莓(不去蒂頭洗淨擦乾)2顆、藍莓(洗淨擦乾)8顆、白蘭地20克

裝飾:薄荷葉1朵、消化餅乾屑適量、糖粉適量

做法:

1.取草莓去蒂頭切丁、動物鮮奶油打發、香草條取籽備用。

2.將細砂糖加100c.c.水入鍋煮至焦糖色後,加入草莓丁和藍莓拌炒軟化,再加入白蘭地點火燃燒至酒氣蒸發。

3.香草起士蛋糕:將奶油起士拌勻後,加進10克糖粉、香草籽和檸檬汁拌勻後,倒入慕斯模中固型。

4.組裝:將慕斯以噴槍燒表面至脫膜,撒上消化餅乾屑、糖粉,淋上糖煮苺果,再放上薄荷葉即可。

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