1504-1

五分鐘出好菜‧吳秉承「黑椒羊柳排」

黑椒羊柳排【吳秉承】
食材:
羊肩排8支、甜豆莢30克、紅甜椒條30克、洋蔥絲50克、蒜片20片、無鹽奶油1小塊、麵包粉2大匙(裝盤)、蓮藕粉2大匙
調味料1:米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙
調味料2:米酒2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、義式香草粉1大匙
調味料3:A1牛排醬2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1大匙、米酒1茶匙
做法:
1.將羊肩排取肉,逆紋切柳條狀,拌入適量黑胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙糖和2大匙米酒抓醃入味後,撒上適量蓮藕粉,備用。
2.取肩排骨切段,拌入適量黑胡椒粉、2茶匙糖、2大匙米酒和義式香草粉,再均勻沾裹上麵包粉,入油鍋炸至金黃酥脆,撈起瀝油備用。
3.另起150度油鍋,將羊肩肉入鍋,加進洋蔥絲一起油泡至熟,撈起瀝油備用。
4.另起鍋熱適量油,炒香蒜片後,放入紅甜椒條和甜豆莢,調入2大匙A1牛排醬、1大匙香菇素蠔油、1茶匙糖、1大匙粗黑胡椒粒、1茶匙米酒炒勻。
5.同上鍋,加進羊肉條和洋蔥絲,再放入無鹽奶油拌炒均勻,最後起鍋盛入成品盤中,搭配炸酥的羊肩骨組裝擺盤即完成。

黑椒羊柳排【吳秉承】

食材:

羊肩排8支、甜豆莢30克、紅甜椒條30克、洋蔥絲50克、蒜片20片、無鹽奶油1小塊、麵包粉2大匙(裝盤)、蓮藕粉2大匙

調味料1:米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙

調味料2:米酒2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、義式香草粉1大匙

調味料3:A1牛排醬2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1大匙、米酒1茶匙

做法:

1.將羊肩排取肉,逆紋切柳條狀,拌入適量黑胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙糖和2大匙米酒抓醃入味後,撒上適量蓮藕粉,備用。

2.取肩排骨切段,拌入適量黑胡椒粉、2茶匙糖、2大匙米酒和義式香草粉,再均勻沾裹上麵包粉,入油鍋炸至金黃酥脆,撈起瀝油備用。

3.另起150度油鍋,將羊肩肉入鍋,加進洋蔥絲一起油泡至熟,撈起瀝油備用。

4.另起鍋熱適量油,炒香蒜片後,放入紅甜椒條和甜豆莢,調入2大匙A1牛排醬、1大匙香菇素蠔油、1茶匙糖、1大匙粗黑胡椒粒、1茶匙米酒炒勻。

5.同上鍋,加進羊肉條和洋蔥絲,再放入無鹽奶油拌炒均勻,最後起鍋盛入成品盤中,搭配炸酥的羊肩骨組裝擺盤即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: