現學現賣指定菜‧阿基師「葵花香腸」

葵花香腸   【阿基師】
食材:
烏魚子1/2片、去骨雞胸肉1/2副、蒜苗1根、原味香腸(黑橋牌)2條、蛋白1顆、手卷海苔2張、麵包粉150克(裝盤)、玉米粉4大匙
調味料:
鹽巴1/2茶匙
做法:
1.起深炒鍋熱適量油+熱水2匙,取香腸下鍋煎熟後,取出瀝油。
2.取蛋白均勻塗抹香腸後,再取海苔量好寬度,將整條香腸放上海苔捲緊。
3.取雞胸肉片大薄片,用蛋白和玉米粉、鹽巴拌勻調成蛋糊,均勻塗抹在雞胸肉片上,再取步驟1-2捲好的香腸捲,放在雞胸肉片上捲起呈長條狀,均勻沾裹麵包粉,備用。
4.起160度油鍋,將雞胸肉香腸捲入鍋炸至外表呈金黃香酥後,取出以斜角切薄片。
5.取蒜苗切細絲,泡入清水洗淨後,瀝乾備用。
6.取成品盤,將圓型模具放入盤中央,先取蒜苗絲鋪底,表層再取烏魚子刨絲點綴提味,最後放上雞肉香腸片繞住圓型模具,貼排成花形外觀即完成。

葵花香腸

食材:

烏魚子1/2片、去骨雞胸肉1/2副、蒜苗1根、原味香腸(黑橋牌)2條、蛋白1顆、手卷海苔2張、麵包粉150克(裝盤)、玉米粉4大匙

調味料:

鹽巴1/2茶匙

做法:

1.起深炒鍋熱適量油+熱水2匙,取香腸下鍋煎熟後,取出瀝油。

2.取蛋白均勻塗抹香腸後,再取海苔量好寬度,將整條香腸放上海苔捲緊。

3.取雞胸肉片大薄片,用蛋白和玉米粉、鹽巴拌勻調成蛋糊,均勻塗抹在雞胸肉片上,再取步驟1-2捲好的香腸捲,放在雞胸肉片上捲起呈長條狀,均勻沾裹麵包粉,備用。

4.起160度油鍋,將雞胸肉香腸捲入鍋炸至外表呈金黃香酥後,取出以斜角切薄片。

5.取蒜苗切細絲,泡入清水洗淨後,瀝乾備用。

6.取成品盤,將圓型模具放入盤中央,先取蒜苗絲鋪底,表層再取烏魚子刨絲點綴提味,最後放上雞肉香腸片繞住圓型模具,貼排成花形外觀即完成。